соленья, варенья, заготовки)))

можно наверно спросить не офф. по теме же
вот привезла мама урожай, моркови и свеклы. Морковь понятно так едим и на терке можно натереть и в морозилку. А свекла? хотелось бы как то натереть и заготовку для борща. Только со свеклой. Есть у кого рецепт?