рыбный суп

большое значение имеет специи. для меня обязательные - это целая луковица, лавровый лист, душистый перец, черный перец горошек, сельдерей очень желательно, корень или стебли. Еще кладу зелень в самом начале, после закипания - петрушку, укроп не нарезая, потом идет на выброс. мелко нарезную зелень добавляю после выключения.
если уха, то отдельно готовим "саламур" у нас так называют. Чеснок через пресс, мелко зелень нарезать, томаты без шкурки мелкими кубиками, масло растительное, черный перец, соль, уксус, можно немного рыбного бульона добавить. Добавляют уже в свою порцию самостоятельно.