Котлеты

я похоже делаю. сначала поджариваю (стараюсь на сухой сковороде, без масла), потом переворачиваю и накрываю крышкой. сначала там сама по себе вода образуется, а потом я доливаю, чтобы не пригорали.
да, не жёсткие выходят.