Я делаю диетические по упрощенному рецепту)
Вообще ганаш должен быть охлажденным(пара часов в хол-ке), передержать не критично. Главное не в морозилку ставь
И когда ганаш вынешь, шарики нужно быстро лепить, тк ганаш начнет таять и будет слишеом мягким и липким, не сформируешь конфету. Кондитеры советуют достать миску с ганашем и поставить ее в емкость со льдом
Кеня
© (22.02.2016 Пн 20:54)
|