пирожки

сегодня делала
интересное тесто
пара вопросов возникла
1 - сколько по времени его выстаивать?
в смысле на сколько оно должно подняться, ибо я наверное недодержала, у меня получилось только 24 пирожка, хотя и немаленьких
и 2 вопрос - на какую толщину примерно раскатывается тесто
объясню источник - из привычного теста я раскатываю довольно тонко, может 2-3 мм, и потом оно слегка набухает при выпечке
а тут если делать тонко - то оно как дырчатым становится и начинка рискует вытечь
пришлось делать потолще - 8 мм примерно наверное
это нормально?
а вообще очень легкий и приятный рецепт
спасибо за него