Старо как мир

я сложные блюда заранее подсчитываю чего сколько надо
и там можно его сохранить в своих рецептах - и потом уже не считать
собственно я большинство блюд готовлю сама
но это оказалось не сложно
еще вариант - записать ингридиенты
но я все записываю либо до готовки, либо после еды, постфактум