По гражданско-правовому договору.

если вас берут на какую-то разовую конкретную работу (ну например - постирать 100 халатов, подмести двор 100 м2, нарисовать плакат 10*10 м, провести обучение сотрудников на тему, ну или сделать любой другой конкретный измеряемый объем работ) - то тут возможен гражданский договор ГПД. Работа - разовая - сделал и все.

Если же вас берут на определенную трудовую функцию - например - кассир, бухгалтер, менеджер и т.д. - т.е. эта работа нужна фирме более-менее постоянно - то это чистой воды ТРУДОВОЙ договор. И по идее предлагать вам договор ГПД они вообще не вправе. Это нарушение трудового законодательства. И при проверке этот договор ГПД любой суд/трудовая инспекция легко переквалифицирует в трудовой - со всеми выплатами и гарантиями в т.ч. декретными в вашу пользу.

Но чтобы это доказать - вам придется защищать свои права... обращаться в трудовую, судиться может быть...