в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Закуски на Новый 2021 год

Содержание
  • Жульен в тарталетках с грибами
  • Рийет из скумбрии
  • Блинные мешочки с рыбной начинкой
  • Праздничные бутерброды с крабовыми палочками и сыром
  • Бутерброды с авокадо
  • Закуска из омлета с тунцом
  • Мусс из куриной печени
  • Категория:
    закуски
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • тарталетки
  • шампиньоны
  • лук
  • масло
  • сыр
  • сметана
  • смесь итальянских трав
  • сахар
  • перец
  • мука

Хотите встретить Новый 2021 год по-особенному, чтобы праздник запомнился надолго? Тогда стоит уже сейчас подумать над тем, что готовить новое и интересное в год Быка. В этой подборке собраны лучшие рецепты оригинальных и вкусных закусок на новогодний стол.

Жульен в тарталетках с грибами

Жульен, приготовленный в маленьких тарталетках, – невероятно вкусная горячая закуска на Новый 2021 год. Это идеальное блюдо для тех случаев, когда без особых хлопот на кухне нужно произвести приятное впечатление на приглашенных гостей.

Ингредиенты:

  • 12 песочных тарталеток;
  • 400 г шампиньонов или других грибов;
  • 1 лук репчатый;
  • 2 столовые ложки масла подсолнечного (для жарки);
  • 150 граммов жирной сметаны;
  • 120 граммов твердого сыра;
  • смесь итальянских трав – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • 1 щепотка сахарного песка;
  • перец молотый – по вкусу;
  • 3 щепотки муки пшеничной.

Приготовление:

  • Очистить лук репчатый от шелухи и нарубить ножом мелкими кубиками. Выложить в раскаленную сковороду с добавлением растительного масла и обжарить в течение 7 минут.

  • Шампиньоны промыть под проточной водой, немного просушить и порезать средними кубиками. Выложить измельченные грибы в сковороду к луку, обжаривать до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
  • Добавить несколько щепоток муки и перемешать содержимое. Посыпать прованскими травами, обжарить в течение 2 минут.

  • На последнем этапе добавить сметану, хорошенько все перемешать и довести смесь до загустения.

  • После выключения огня добавить перец молотый, соль и щепотку сахарного песка по вкусу. Последний ингредиент поможет сбалансировать вкус, если для приготовления использовалась кисловатая сметана.

  • Подготовить песочные тарталетки, выложить в них готовую грибную начинку и равномерно распределить ложкой.

  • Натереть сыр на терке и посыпать каждую тарталетку.

Выложить тарталетки на противень и поместить в предварительно разогретую духовку. Запекать в течение 5-10 минут до появления румяной корочки. Готовую горячую закуску можно посыпать зеленью и подать к столу на Новый 2021 год.

  • А вы готовите закуски на Новый год?

Рийет из скумбрии

Простой рецепт с фото, воспользовавшись которым, легко приготовить необычную рыбную закуску к празднику. Такую разновидность паштета из скумбрии можно использовать в качестве намазки для бутербродов и тарталеток.

Ингредиенты:

  • 2 тушки свежей скумбрии;
  • 3 штуки лука-шалота;
  • 2 моркови;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 50 миллилитров белого сухого вина;
  • 2 столовые ложки сметаны жирностью 20%;
  • паприка молотая, эстрагон, кориандр, тимьян – по вкусу;
  • 1 лист лавровый.

Приготовление:

  • Предварительно разморозить скумбрию при комнатной температуре. Каждую тушку очистить от внутренностей и отрезать голову, несколько раз промыть под проточной водой.
  • В глубокую кастрюлю выложить скумбрию, добавить лавровый лист, очищенный лук-шалот и морковь. Посыпать щепоткой тимьяна и залить белым вином. Добавить перец молотый и соль по вкусу. Поместить на средний огонь и довести до кипения. После накрыть кастрюлю крышкой и снять с плиты, охладить в течение 15 минут.

  • У рыбы удалить кости и кожицу, размять до однородного состояния при помощи вилки. Оставшийся бульон процедить через сито.
  • К измельченной скумбрии добавить мелко порезанную луковицу, горчицу, 2 ложки сметаны, эстрагон, молотый перец,  паприку, соль по вкусу и кориандр. Все ингредиенты перемешать до получения однородной консистенции.

Готовый рийет разбавить оставшимся бульоном до получения желаемой консистенции. Поместить паштет из скумбрии на несколько часов в холодильник для охлаждения. Рыбную закуску намазать на хлеб и подать к столу.

Блинные мешочки с рыбной начинкой

Не знаете, что готовить новое и интересное в год Быка? Тогда обратите внимание на эту классическую закуску. Розовые мешочки из блинов с рыбной начинкой чем-то напоминают Деда Мороза. Новогодняя закуска получается очень простой и вкусной.

Для блинов:

  • 180 миллилитров кефира;
  • 1 вареная свекла;
  • 1 чайная ложка сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки муки.

Для начинки:

  • 150 грамм филе сельди;
  • 5 перьев зеленого лука;
  • 2 яйца;
  • 1 ложка столовая майонеза.

Приготовление:

  • Для приготовления тонких блинчиков по простому рецепту с фото смешать все компоненты, кроме пшеничной муки. 
  • Очистить от кожицы предварительно отваренную свеклу, натереть в отдельную емкость на мелкой терке. При помощи марли выжать сок из свеклы и добавить в тесто.

  • На последнем этапе ввести муку и перемешать до однородного состояния, чтобы в готовом тесте не было мелких комочков.

  • Раскалить сковороду на среднем огне, добавить 2 ложки подсолнечного масла. Вылить в сковороду половину половника теста и равномерно распределить по поверхности. Выпекать блины с двух сторон до золотистой корочки.

  • Теперь можно заняться приготовлением начинки. Мелкими кубиками порезать филе сельди.
  • Вкрутую отварить два яйца, очистить от скорлупы и нарубить мелкими кубиками или натереть на терке.

  • Промытый под проточной водой зеленый лук порезать как можно мельче.
  • Смешать все измельченные ингредиенты в салатнике и заправить нежирным майонезом.
  • Выложить один блинчик на плоскую тарелку, сверху – столовую ложку начинки.

  • Края блинчика аккуратно собрать руками, чтобы начинка оказалась внутри, и завязать перышком зеленого лука.
Оригинальная закуска на Новый 2021 год готова, можно подавать ее к праздничному столу.

Праздничные бутерброды с крабовыми палочками и сыром

Теперь не нужно думать о том, что готовить новое и интересное в год Быка. Необычный вариант подачи салата в виде закуски на Новый 2021 год придется по вкусу всем присутствующим за праздничным столом. По желанию для придания блюду пикантного вкуса можно добавить в салат немного соленого огурца.

Ингредиенты:

  • 200 граммов батона;
  • 1 огурец свежий;
  • 10 граммов масла сливочного;
  • 120 граммов крабовых палочек;
  • 100 граммов плавленого сыра;
  • соль – по вкусу;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2 веточки свежего укропа.

Приготовление:

  • Первым делом по представленному рецепту с фото приготовим намазку для будущих бутербродов. Под проточной водой промыть свежий огурец, просушить бумажными полотенцами. Нарезать вместе с кожицей мелкими кубиками.
  • Очистить от упаковки крабовые палочки, нашинковать небольшими кубиками. Огурцы и крабовые палочки выложить в салатник.

  • На мелкой терке натереть очищенный плавленый сырок. А чтобы было удобнее, можно поместить его заранее в морозилку минут на 7-10.

  • Состав салата можно разнообразить свежим укропом. Промыть веточки зелени, мелко нарубить и добавить к другим ингредиентам.
  • Содержимое салатника посолить по вкусу и заправить несколькими ложками майонеза.

  • Тонкими ломтиками нарезать подготовленный батон.
  • Каждый ломтик немного подсушить на предварительно разогретой сковороде с добавлением сливочного масла.

На хрустящие ломтики батона выложить по одной столовой ложке салата и равномерно распределить. Необычная закуска готова, можно подать ее не только на Новый 2021 год, но и на любой другой праздник.

Бутерброды с авокадо

Любите авокадо, но не знаете, что можно приготовить из этого экзотического фрукта? Попробуйте простые и вкусные бутерброды, которые наверняка придутся по вкусу любителям правильного питания.

Ингредиенты:

  • 3 средних авокадо;
  • батон нарезной;
  • ½ красной луковицы;
  • 3 яйца вареных;
  • 1 ломтик лимона;
  • 2 дольки чеснока;
  • перец молотый, соль – по вкусу;
  • 2 столовые ложки сметаны или обезжиренного майонеза.

Приготовление:

  1. Предварительно отварить до готовности два яйца, очистить от скорлупы и порезать маленькими кубиками. Переложить в глубокий салатник.
  2. Половинку красной луковицы очистить и нарубить ножом как можно мельче.
  3. Два авокадо разрезать на половинки, очистить от кожицы и удалить крупные косточки. Сверху полить авокадо соком лимона (так порезанный фрукт не потемнеет). Очищенную мякоть порезать небольшими кубиками. Выложить в салатник.
  4. Осталось заправить порезанные ингредиенты двумя ложками сметаны или обезжиренным майонезом. Приправить закуску солью и перцем молотым по вкусу, все содержимое перемешать до однородности.
Порезанные ломтики батона смазать подготовленной начинкой, равномерно распределить. Готовые бутерброды украсить зеленью и подать к столу на Новый 2021 год.

Закуска из омлета с тунцом

Для тех хозяек, которые думают над тем, что готовить новое и интересное в год Быка, рекомендуем взять на заметку эту аппетитную закуску. Главное, заранее приобрести тонкий лаваш, чтобы потом быстро завернуть в него омлет с начинкой.

Ингредиенты:

  • 2 тонких лаваша;
  • 2 столовые ложки тертого твердого сыра;
  • 5 свежих яиц;
  • 2 веточки петрушки;
  • ½ чайной ложки паприки молотой;
  • перец молотый, соль;
  • 2 банки тунца консервированного в собственном соку;
  • 2 столовые ложки масла растительного;
  • маслины или оливки без косточек.

Приготовление:

  • Яйца разбить в глубокую миску, взбить до получения однородности при помощи венчика. Добавить молотые паприку и перец, посолить. 
  • Твердый сыр натереть на терке и выложить к взбитым яйцам, добавить измельченную зелень.
  • Ложку растительного масла влить в сковороду и разогреть на среднем огне. Выложить половину порции взбитой яичной массы. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета, после чего перевернуть и довести до готовности.

  • Один лаваш выложить на стол и развернуть, сверху разместить готовый омлет.
  • Слить всю жидкость с консервированного тунца. Рыбу размять до получения однородной смеси при помощи вилки, выложить поверх омлета и равномерно распределить.

  • Порезанные маслины или оливки без косточек порезать небольшими кусочками и разложить поверх рыбы. Все содержимое скрутить в тугой рулет.

  • Такие же действия нужно повторить с оставшимся лавашем, омлетом и рыбой. Оба готовых рулета обернуть фольгой и на пару часов поместить в холодильник.
  • После чего толстыми кусочками нарезать каждый рулет и подать в качестве сытной закуски на Новый 2021 год.

Мусс из куриной печени

Воздушный и очень нежный мусс, приготовленный из куриной печени, можно намазать на тосты или аккуратно выложить в тарталетки и подать на праздничный стол. Готовится такая простая и вкусная закуска всего несколько минут.

Ингредиенты:

  • 500 граммов печени куриной;
  • 120 граммов масла сливочного;
  • 1 луковица;
  • 50 миллилитров жирных сливок;
  • 1 щепотка тимьяна;
  • 1 щепотка соли;
  • по щепотке перца молотого и душистого;
  • 50 миллилитров коньяка.

Приготовление:

  • Хорошенько промыть куриную печень, удалить все лишнее и просушить при помощи бумажных полотенец. Так как куриная печень не имеет горьковатого привкуса, нет надобности предварительно замачивать ее в молоке.

  • Масло сливочное растопить на разогретой сковороде. Очистить от шелухи репчатый лук, мелко порезать и выложить на сковороду, обжаривать до получения золотистого оттенка. Через несколько минут добавить подготовленную куриную печень. Обжаривать субпродукт до полной готовности.

  • В чашу блендера выложить жареную печень вместе с луком. Вылить 50 миллилитров конька в сковородку, где обжаривался субпродукт, уварить в течение нескольких минут, чтобы выпарился алкоголь. После этого вылить к субпродукту.

  • Взбить все содержимое при помощи блендера до однородности в течение 20 секунд. Ввести соль и другие специи по вкусу, снова хорошенько взбить.
  • Растопить оставшееся масло и влить в полученную смесь в три захода. Взбить блендером еще одну минуту. А чтобы готовый мусс получился очень вкусным и воздушным, нужно пропустить его через мелкое сито.

  • В отдельной емкости взбить сливки до образования плотных пиков и аккуратно смешать с печенью. В результате должна получиться однородная консистенция. Готовую смесь переложить в подходящую стеклянную емкость и подержать в холодильнике в течение 3 часов.

  • После застывания готовый мусс из печени должен хорошо держать форму. Намазать мусс на подготовленные тосты или аккуратно выложить в тарталетки, украсить ломтиками огурца и подать к столу.

Думая над тем, что готовить новое и интересное в год Быка, нужно учитывать предпочтения символа предстоящего года. Представленные рецепты праздничных закусок помогут разнообразить праздничный стол на Новый 2021 год.

Повар
Рейтинг: 4.34 / Всего статей: 801

А какие закуски вы готовите на Новый год? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору