в раздел Рецепты
Читать ~ 5 мин.

Вкусный зефир из яблок в домашних условиях

Содержание
  • Яблочный зефир с агар-агаром
  • Зефир из яблок на желатине
  • Зефир из яблок и банана
  • Зефир из яблок с клубникой
  • Категория:
    Десерты
  • Время приготовления:
    1,5 часа

Ингредиенты

  • яблоки
  • яичный белок
  • сахар
  • ванильный сахар
  • сахарная пудра

Зефир – вкусное лакомство, которое одинаково любят как взрослые, так и дети. И чтобы насладиться не только сладким, но еще и полезным десертом, не стоит покупать в магазинах, а лучше приготовить его из яблок в домашних условиях. Ведь даже самый простой рецепт позволит получить зефир без консервантов и химии.

Яблочный зефир с агар-агаром

В домашних условиях приготовить нежный и вкусный зефир из яблок не так сложно. Простой рецепт предусматривает использование самых простых и доступных ингредиентов. Правда, придется активно поработать миксером, чтобы десерт получился нежным и воздушным.

Ингредиенты:

  • 5-6 зеленых яблок;
  • 1 яичный белок;
  • 200 г сахара;
  • 1-2 ст. л. сахарной пудры;
  • 10 г ванильного сахара.

Для сиропа:

  • 100 мл воды;
  • 8 г агар-агара;
  • 300 г сахара.

Приготовление:

  • Для зефира берем яблоки кислых сортов, такие как "антоновка"," гренни" и т. п. Фрукты очищаем от кожуры, разрезаем на половинки и вырезаем семена.

  • Фруктовые дольки кладем в форму и отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 °С. Можно воспользоваться микроволновкой, для этого прогреваем фрукты на самой высокой мощности от 2 до 5 минут.

  • Горячие размягченные яблоки перекладываем в миску и с помощью погружного блендера превращаем их в пюре. А чтобы фруктовая масса получилась полностью однородной, пропускаем ее через сито.

  • Для рецепта понадобится 250 мл яблочного пюре, которое смешиваем с обычным и ароматизированным сахаром. Оставляем сладкое и ароматное пюре на столе до полного остывания, а затем ставим в холодильник на 1-2 часа.

  • В чашу вливаем 100 мл воды, засыпаем агар-агар, размешиваем и пока отставляем в сторону.

  • Достаем охлажденное пюре, вливаем в него яичный белок и взбиваем на высокой скорости в течение 10-15 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3 раза, и это очень важно, иначе зефир не будет держать форму. Консистенция взбитой массы должна быть такой, как на безе и даже еще гуще.

  • Теперь набухший агар-агар отправляем на плиту, прогреваем и засыпаем сахар. Доводим до кипения и увариваем сироп до 110 °С. Без термометра определить готовность сиропа сложно, поэтому ориентируемся на тонкую нить, то есть сироп должен стекать с ложки тонкой струйкой, словно ниточка. В среднем приготовление сиропа займет 5 минут, но все зависит от плиты и от толщины стенок сотейника.

  • Готовый сироп остужаем в течение 7-10 минут и вливаем его в пышную массу из пюре и белка. Включаем миксер и взбиваем 5 минут, масса должна стать белоснежной, упругой и глянцевой.

  • А теперь времени не теряем, так как масса начнет быстро застывать, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем пирамидки на противень с пергаментом.

  • Оставляем изделия при комнатной температуре на 1-2 дня, чтобы они подсохли.

Теперь пирамидки просто посыпаем сахарной пудрой, отделяем от пергамента и слепляем между собой две половинки. Храним десерт также при комнатной температуре.

  • А вы пробовали приготовить зефир в домашних условиях?

Зефир из яблок на желатине

Зефир, приготовленный в домашних условиях из яблок на желатине, – это нежный, легкий и вкусный десерт, который порадует всех сладкоежек. Рецепт простой, ингредиенты доступные, главное, иметь под рукой миксер и кондитерский мешок.

Ингредиенты:

  • 3-4 яблока;
  • 300 г сахара;
  • 1 яичный белок;
  • 80 мл воды;
  • 25 г желатина;
  • краситель по желанию.

Приготовление:

  • В воде размешиваем желатин и оставляем его набухать, а в это время яблоки очищаем от семян и разрезаем на 4 части.

  • Дольки фруктов кладем на противень с пергаментом - и в духовку на 15 минут, температура 180 °С.

  • После запеченные яблоки аккуратно достаем и перетираем через мелкое сито и на выходе получаем 200 г фруктового пюре.

  • Теперь в получившуюся яблочную массу засыпаем сахар и начинаем взбивать. Как только пюре начнет белеть и густеть, вливаем половину яичного белка, а через 5 минут - вторую половину.

  • Миксером работаем до тех пор, пока масса не станет белой, пышной и густой, при желании на этом этапе можно добавить любого цвета краситель.

  • Возвращаемся к желатину, если его крупинки полностью не растворились, то прогреваем, но не кипятим. После тонкой струйкой вливаем в яблочную массу и взбиваем в течение 2-3 минут.

  • Теперь быстро перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем шапочки на пергамент, оставляем в помещении на 24 часа.

Интересно! Рецепты диетических десертов к Новому году

Готовый зефир присыпаем сладкой пудрой, снимаем половинки с пергамента и между собой склеиваем. Десерт получается очень нежным и вкусным.

Зефир из яблок и банана

Еще один простой рецепт приготовления нежного лакомства в домашних условиях – это зефир из яблок и банана. Превосходное сочетание вкусов дарит потрясающе вкусный десерт.

Ингредиенты:

  • 100 г яблок;
  • 2-3 банана;
  • 8 г агар-агара;
  • 600 г сахара;
  • 140 мл воды;
  • 1 яичный белок.

Приготовление:

  • Бананы нарезаем небольшими кусочками, кладем в сотейник, ставим на огонь и увариваем до пюре в течение 3-4 минут. Сразу банановое пюре пробиваем погружным блендером, чтобы перетереть мелкие волокна.

  • Яблоки разрезаем пополам, вычищаем семена и отправляем в духовку на 20-25 минут, температура 180 °С. Затем яблоки, так же, как и бананы, перетираем до консистенции пюре.

  • Агар-агар высыпаем в сотейник, заливаем водой и ставим на огонь, прогреваем 2-3 минуты.

  • После высыпаем весь сахар, размешиваем и, как только все сладкие крупинки полностью растворятся, доводим сироп до температуры 100 °С.

  • В чашу миксера отправляем полностью остывшее и даже охлажденное яблочное и банановое пюре, вливаем яичный белок и взбиваем 3-4 минуты.

  • Готовый сироп прямо горячим вливаем во фруктовую массу тонкой струйкой. На этом этапе при желании можно добавить любого цвета краситель.

  • После того как ввели весь сироп, взбиваем массу еще 1-2 минуты, на выходе она должна получиться густой и устойчивой.

  • Массу сразу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент, оставляем на 5-6 часов.

Интересно! Какое должно быть меню на Новый год 2020

Как только изделия подсохнут, присыпаем сахарной пудрой, половинки отделяем от пергамента и между собой склеиваем.

Зефир из яблок с клубникой

И еще один простой рецепт десерта, о котором хочется рассказать, – это зефир из яблок с клубникой. Лакомство получается вкусным, нежным и ароматным, поэтому его обязательно стоит попробовать приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 125 г яблочного пюре;
  • 125 г клубничного пюре;
  • 8 г агар-агара;
  • 1 яичный белок;
  • 600 г сахара;
  • 150 мл воды;
  • сахарная пудра.

Приготовление:

  • В сотейник отправляем агар-агар вместе с водой, доводим до кипения и засыпаем сахар.

  • Прогреваем до полного растворения всех крупинок и варим сироп, пока он не достигнет температуры в 100 °С или не будет стекать с ложки тонкой нитью.

  • Пока варится сироп, в чашу миксера кладем яблочное или клубничное пюре, которое можно купить в готовом виде, но лучше сделать самому.

  • Для этого запекаем яблоки в духовке до мягкости и перетираем через сито. Клубнику увариваем, затем перебиваем блендером и также пропускаем через мелкое сито.

  • Теперь к фруктово-ягодной массе вливаем яичный белок и взбиваем 5-6 минут, после тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем до тех пор, пока масса не станет пышной и упругой.

  • После перекладываем содержимое чаши в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент.

Оставляем изделия сохнуть на 6-8 часов при комнатной температуре. После посыпаем сладкой пудрой, и половинки зефира склеиваем между собой.

Как оказалось, получить вкусный и полезный десерт в домашних условиях не так сложно. При желании можно приготовить лакомство из яблок в шоколаде. Для этого выбираем любой понравившийся простой рецепт, готовим по нему зефир, он должен полностью высохнуть. На водяной бане растапливаем плитку шоколада, обмакиваем изделия и снова подсушиваем.


А вы любите есть зефир домашнего приготовления? 2  

Оставить комментарий
  • Людмила / 2019-09-25 02:15:38
    А мне очень понравился рецепт со смородиной. Действительно, получается полезный и диетический десерт. Беру на заметку.
  • Я часто готовлю зефир сама, ничего сложного нет. Главное, выбрать зеленые яблоки, в них много пектина. А также не медлить, когда масса взобьется: ее нужно сразу переложить в мешок и отсадить на пергамент. Иначе из-за сиропа она быстро застынет.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору