в раздел Рецепты
Читать ~ 3 мин.

Как заморозить щавель на зиму в пакетах

Содержание
  • Как выбрать зелень для заморозки
  • Основные правила заморозки щавеля
  • Популярные способы хранения щавеля в холодильнике

Щавель – вкусная, полезная и богатая витаминами зелень. Именно его добавляют в зеленые супы и борщи с целью обогащения блюда пикантной кислинкой. Однако в зимнее время года его не всегда можно купить. Узнаем, как заморозить щавель на зиму в холодильнике в пакетах.

Как выбрать зелень для заморозки

В первую очередь следует купить качественную зелень и потом правильно ее обработать перед заморозкой. Опытные хозяйки рекомендуют воспользоваться такими советами:

  1. Для заморозки подойдет спелая зелень. В начале июня щавель вырастает до нужных размеров, а также к этому времени листья набирают полноценный запас витаминов и питательных веществ. Таким образом, заготавливать листья щавеля нужно в июне.
  2. Для заготовки зелени на зиму лучше купить красивую зелень на рынке или в овощном магазине.
  3. Покупая щавель, следует обратить внимание на цвет и состояние листьев — они должны быть упругими, свежими и ярко-зелеными.
  4. Не рекомендуется заготавливать крупные листья темно-зеленого цвета. Во-первых, в них содержится много кислоты, которая может испортить вкусовые качества супов и борщей. Во-вторых, большие кустики переходят в период выпускания семян, следовательно, собрать красивые и качественные листья не получится. Стебли не должны быть длинными, идеальный размер – 3-4 см.
  5. Не стоит покупать щавель с явными повреждениями и если на листьях будет много пыли. Это первый признак того, что зелень выращивалась с нарушением технологии.

Основные правила заморозки щавеля

Чтобы зелень, хранимая в холодильнике в пакетах, оставалась ароматной, имела насыщенный оттенок и не потеряла вкусовых качеств, следует придерживаться таких советов:

  1. Осмотрите внимательно продукт для исключения поврежденных, сухих и гнилых листьев, чтобы заморозить действительно только качественный щавель.
  2. Пучки щавеля нужно тщательно промыть под проточной водой, выложить на сухое полотенце и подождать, пока они полностью просохнут. Влажный продукт замораживать не рекомендуется.
  3. Для хранения лучше выбирать полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой.
  4. Порции должны быть небольшие, чтобы не приходилось выбрасывать продукт, ведь повторно замораживать зелень нельзя.

Популярные способы хранения щавеля в холодильнике

Итак, сначала нужно подготовить специальные пакеты, нож, красивую зелень и доску для разделывания. После этого можно выбрать один из вариантов заготовки:

  • Мелко нарезанный щавель. Заморозить таким образом продукт будет очень просто. Для этого нужно измельчить предварительно вымытую и высушенную зелень и разложить ее по порционным пакетикам. После этого из пакетов следует выпустить воздух, это можно сделать, если свернуть каждую порцию в рулетик. По желанию свертки можно зафиксировать резинками или нитками, такая хитрость позволит сэкономить место в холодильнике. Важно приклеить на пакетик бумажку с названием зелени и датой фасовки.

  • А вы замораживаете на зиму щавель?

  • Нарезка и бланшировка. Свежие, промытые и высушенные листья следует нарезать поперек крупными отрезками. Если листья большие, то нужно нарезать вдоль. После этого массу нужно переложить в дуршлаг и опустить в посуду с кипятком на 2-3 секунды. Не нужно пугаться того, что зелень потемнеет, это нормальная реакция на высокую температуру. На вкусовых качествах это никак не отразится.
После этого обработанные листья нужно выложить на полотенце и подождать, пока уйдет лишняя влага. Для заморозки щавеля на зиму заготовки перекладывают в пакеты, при этом хорошо утрамбовывают.

  • Хранение щавеля для пирогов и рулетов. Этот метод не удобен лишь тем, что требует много места, поэтому к нему прибегают те, у кого есть большие морозильные камеры. Чтобы заморозить таким образом зелень, ее нужно тщательно промыть, удалить стебли, высушить и разложить по пакетам. Нарезать не нужно!

  • Ароматный коктейль. Многие хозяйки советуют замораживать щавель в одном пакете с укропом, петрушкой, базиликом и другими видами зелени. Принцип подготовки других видов аналогичен.

Как видите, сохранить щавель в холодильнике в пакетах на зиму очень просто. Зелень для хранения лучше покупать на рынке. Она должна быть красивой, ярко-зеленого цвета, без сухих листьев, повреждений и гнили.

Замораживать щавель следует в небольших пакетиках, чтобы одну порцию получилось полностью израсходовать. Несмотря на такой вариант хранения, продукт остается вкусным и полезным.

Повар плодоовощевод
Рейтинг: 4.52 / Всего статей: 134

Повар и Плодоовощевод 3 класса

 


А как вы замораживаете щавель на зиму? 3  

Оставить комментарий
  • В прошлом году не получилось заготовить много щавеля, из-за жары все высохло. В этот раз пойду на рынок и воспользуюсь этими рецептами.
  • Я каждый год солю щавель, никогда его не замораживала. Спасибо за советы, в этом году обязательно попробую.
  • Жалко, что у меня небольшая камера. Я каждый год заготавливаю много ягод и вишни. Но мой муж очень любит зеленый борщ, а без щавеля никак. Поэтому будем что-то думать, и расширятся.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору