в раздел Рецепты
Читать ~  5 мин.
0 0

Очень вкусный кулич на Пасху в 2021 году

Содержание
  • Очень вкусный кулич на молоке и сметане
  • Александровский кулич
  • Мягкие и нежные творожные куличи 
  • Кулич без дрожжей
  • Категория:
    Выпечка
  • Время приготовления:
    2 часа

Ингредиенты

  • яйца
  • молоко
  • сливочное масло
  • сметана
  • сахар
  • соль
  • свежие дрожжи
  • мука
  • изюм

Кулич – главный атрибут пасхального стола. Процесс приготовления выпечки длительный и требует некоторых знаний, но результат того стоит. Предлагаем рецепты с пошаговыми фото очень вкусных куличей, которые можно испечь на Пасху в 2021 году.

Очень вкусный кулич на молоке и сметане

Кулич на молоке и сметане – рецепт с пошаговыми фото очень вкусного кулича, тесто получается, словно пух. Если вы впервые печете такую выпечку на Пасху, то бояться не стоит. Главное, замешивать тесто в тишине и быть в хорошем настроении, тогда все обязательно получится.

Ингредиенты:

  • 8 яиц;
  • 500 мл молока;
  • 250 г сливочного масла;
  • 500 мл сметаны;
  • 450 г сахара;
  • 3-4 пакетика ванильного сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 50 г свежих дрожжей (15 г сухих);
  • 1,4 кг муки;
  • 250 г изюма.

Приготовление:

  • В большую миску вбиваем сразу все яйца и слегка взбиваем обычным венчиком.

  • К яйцам выливаем теплое молоко, следом растопленное не горячее масло, сметану. А также всыпаем обычный и ванильный сахар, соль, размешиваем.

  • Сухие дрожжи смешиваем с мукой и постепенно — с жидкими ингредиентами. Так как в рецепте используются сухие дрожжи, то опару готовить необязательно. Перед приготовлением можно проверить их качество. Для этого размешиваем их в теплом молоке и оставляем на 10 минут. Появившаяся пенная шапочка говорит о том, что дрожжи хорошие.

  • С последней порцией муки добавляем изюм. Все вымешиваем прямо в миске, накрываем и оставляем тесто в тепле примерно на час.

  • Как только тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, вымешиваем и даем ему возможность подняться еще раз, а затем и в третий раз.

  • После третьего подъема из теста выпускаем лишний воздух, просто обминаем. Руки смазываем маслом и раскладываем тесто по формочкам.

  • Даем тесту хорошо подняться, затем формочки ставим в духовку на 40 минут (температура 180 °С).

Сливочное масло нужно обязательно растопить и дать ему настояться, так тесто получится более нежным.

  • А вы готовите куличи на Пасху?
 

Александровский кулич

Некоторые хозяйки считают, что очень вкусный кулич, который только можно испечь на Пасху, получается на александрийском тесте. Особенность рецепта состоит в том, что опара выстаивается около 8 часов. Выпечка получается невероятно воздушной, вкусной и красивой, как на пошаговых фото. И при этом куличи долго остаются свежими.

Ингредиенты для первого этапа:

  • 330 мл топленого молока;
  • 350 г сахара;
  • 165 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 50 г свежих дрожжей.

Для второго этапа:

  • 2 ст. л. коньяка;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1-1,2 кг муки;
  • 200-250 г изюма.

Приготовление:

  • Начинаем замешивать тесто вечером, а именно: подготовим опару, которая будет настаиваться не меньше 8 часов. Все просто. В теплое молоко всыпаем сахар и прямо руками крошим дрожжи, размешиваем.

  • В отдельной чаше обычным венчиком взбалтываем яйца, переливаем в дрожжевую смесь и следом кладем кусочки мягкого масла.

  • Все хорошо размешиваем, миску с опарой затягиваем пищевой пленкой и оставляем в тепле минимум на 8 часов, то есть на всю ночь.

  • На следующий день в опару подсыпаем соль, ванилин и вливаем коньяк. Алкоголь можно не использовать, но он способствует лучшей пористости, пышности, мягкости и рыхлости. Теперь частями просеиваем муку и хорошо ее вмешиваем. В конце сразу добавляем цукаты и припорошенный мукой изюм.

  • Тесто вымешиваем в миске, а затем перекладываем на стол и продолжаем замес в течение 10-15 минут. В процессе стол и руки смазываем растительным маслом.

  • Перекладываем тесто в миску, которую также лучше смазать маслом, накрываем и оставляем на 1-1,5 часа.

  • Готовое тесто равномерно распределяем по формочкам и оставляем для подъема на 40-60 минут.

  • Выпекаем куличи 25 минут при 180 °С , а затем жар уменьшаем на 10 °С и печем до готовности.

Для замешивания теста не стоит использовать металлические предметы, иначе оно будет плохо подниматься. Дрожжи лучше просто крошить руками, а не резать ножом. Лопатку можно использовать деревянную или силиконовую.

Мягкие и нежные творожные куличи 

Куличи на творожном тесте получаются не только очень вкусными, но и самыми нежными и мягкими. Обязательно попробуйте испечь и такие на Пасху в 2021 году. Уверяем, что предложенный рецепт с пошаговыми фото пополнит вашу копилку любимой домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • 400-430 г муки;
  • 125 мл молока;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • 120 г сахара;
  • 60 г сливочного масла;
  • 50 мл сметаны;
  • 80 г творога;
  • 2 яйца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • ваниль;
  • растительное масло;
  • 40 г вяленой вишни;
  • 40 г цукат;
  • 40 г изюма.

Приготовление:

  • Начинаем с опары. Немного подогреваем молоко, всыпаем в напиток дрожжи, ложку сахара и примерно 100 г муки. Все ингредиенты берем от общего количества. Тщательно размешиваем и оставляем опару в тепле до ее увеличения в объеме в 2-3 раза.

  • В миске для замешивания теста растираем яйца с оставшимся сахаром, солью и ванилином.

  • В хорошо взбитые яйца отправляем мягкое масло, сметану и творог. Объединяем ингредиенты, перемешиваем в течение нескольких секунд.

  • Теперь массу соединяем с опарой, тщательно все размешиваем и начинаем подсеивать муку. Выкладываем тесто на стол, поливаем маслом и месим в течение 15 минут.

  • Кладем тесто в смазанную маслом миску, накрываем и даем ему время хорошо подняться.

  • В качестве добавок используем вяленую вишню и цукаты, которые немного измельчаем. А также изюм, его заливаем кипятком на 10 минут, чтобы он стал мягким. Много добавок не стоит использовать, иначе они не дадут тесту подняться.

  • Тесто обязательно обминаем, чтобы убрать из него весь воздух, а затем вмешиваем в него добавки. Делим на равные части и раскладываем по формочкам.

  • Как только тесто хорошо поднимется, отправляем в духовку и печем куличи 20-30 минут при температуре 180 °С.

Творог можно брать с любым процентом жирности, но чем он будет жирнее, тем больше понадобится муки.

Кулич без дрожжей

Если нет времени на замешивание дрожжевого теста, а домашние куличи попробовать на Пасху хочется, то предлагаем рецепт с пошаговым фото выпечки без дрожжей. Конечно, такой кулич больше напоминает кекс, но получается очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 250 г кукурузной муки;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 300 г сливочного масла;
  • 6 яиц;
  • 200 мл сливок (10-30 %);
  • 200 г цукатов;
  • 100 г изюма;
  • 200 г сахарной пудры;
  • цедра 1 апельсина;
  • сок 1 апельсина;
  • 2 г ванилина;
  • щепотка соли;
  • 20 г разрыхлителя.

Приготовление:

  • В чашу миксера отправляем кусочки мягкого масла, взбиваем до того момента, пока оно станет более светлым и воздушным. В это время отделяем белки от желтков.

  • Не прекращая работу миксера, малыми порциями подсыпаем к маслу сахарную пудру. На следующем этапе по одному вводим желтки.

  • Затем в однородную массу добавляем цедру апельсина или лимона, а также апельсиновый сок. Продолжаем взбивать.

  • Подготовим сухую смесь. Просто смешиваем муку пшеничную и кукурузную с разрыхлителем и ванилином. Смесь обязательно просеиваем. В чашу отправляем сухие ингредиенты. Смешиваем все продукты обычной силиконовой лопаткой или также при помощи миксера.

  • В процессе замешивания тонкой струйкой вливаем сливки любой жирности. Добавляем цукаты и предварительно хорошо промытый и высушенный изюм. Вмешиваем в тесто.

  • Теперь остались белки, которые с добавлением соли взбиваем до плотных пиков, а затем аккуратно вмешиваем в тесто.

  • Готовое тесто ложкой раскладываем по формочкам и сразу отправляем в духовку на 1 час (температура 180 °С).

Для замешивания теста можно использовать не только пшеничную муку, но кукурузная придаст выпечке особый вкус и цвет.

Если вы раньше покупали готовые куличи, то на Пасху в 2021 году обязательно попробуйте испечь их своими руками, ведь домашняя выпечка всегда получается очень вкусной. Не стоит бояться, что процесс для вас окажется сложным, главное — выбрать для себя понятный и простой рецепт с пошаговыми фото, тогда все обязательно получится.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

Какой рецепт кулича обычно готовите вы? 0  

Оставить комментарий
    Читайте также