в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Самое вкусное сало в луковой шелухе

Содержание
  • Сало в луковой шелухе — простой рецепт
  • Сало в луковой шелухе с чесноком
  • Сало в луковой шелухе с жидким дымом
  • Сало в луковой шелухе с черносливом
  • Сало в луковой шелухе по-китайски
  • Категория:
    закуски
  • Время приготовления:
    2 часа

Ингредиенты

  • сало
  • луковая шелуха
  • соль
  • вода
  • чеснок
  • специи

Сало в луковой шелухе – это пикантная закуска, которую можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Сало получается нежным, самым вкусным и по внешнему виду ни в чем не уступает копченому продукту. И получить такой деликатес совсем не сложно, если знать правильный рецепт засолки.

Сало в луковой шелухе — простой рецепт

Предлагаем очень простой рецепт, благодаря которому можно быстро засолить сало в луковой шелухе. И несмотря на то, что набор продуктов минимальный, закуска получается вкусной и красивой.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сала;
  • 150 г соли;
  • 1,2 л воды;
  • луковая шелуха;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Приготовление:

  • Луковую шелуху хорошо промываем теплой водой и половину выкладываем в кастрюлю или в чашу мультиварки.
  • Сверху кладем кусочки сала, следом выкладываем лавровый лист, перец горошком и посыпаем солью.

  • Затем закрываем сало оставшейся шелухой и заливаем все водой.

  • Отправляем в мультиварку или на огонь, закрываем и варим 20 минут, после крышку не открываем, а оставляем сало на сутки.
  • Через сутки сало достаем, просушиваем, натираем молотым перцем и чесноком.

  • Оборачиваем пергаментом или фольгой, кладем в пакет и убираем в морозилку на 6-8 часов.
  • После сало достаем, оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре, а затем нарезаем и подаем к столу.

Верхнюю шелуху для засолки не используем, так как она пропитана запахом земли. Чтобы придать готовому продукту более интенсивную окраску, шелуху замачиваем в теплой воде на 1 час.

  • А вы любите сало?

Сало в луковой шелухе с чесноком

Сало и чеснок – превосходное сочетание, которое дарит потрясающий вкус, при этом пряный овощ очень полезный. Узнайте, как быстро засолить сало в луковой шелухе и тем самым получить самую вкусную закуску по простому рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 кг сала;
  • 1 стакан соли;
  • 2 л воды;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 2 головки чеснока.

Приготовление:

  • Сало промываем и просушиваем.
  • Зубчики чеснока измельчаем на кусочки вместе с шелухой.

  • В кастрюлю вливаем воду, засыпаем соль, ставим на огонь и доводим до кипения.
  • В кипящую воду отправляем луковую шелуху, которую нужно предварительно хорошо промыть. Варим шелуху 10 минут.

  • В получившийся рассол опускаем кусочки сала, следом высыпаем нарезанный чеснок.
  • Варим сало под крышкой в течение 20-30 минут. После огонь отключаем и оставляем основной продукт в рассоле на 1-2 дня.

  • После его достаем, просушиваем и перед подачей кладем в прохладное место на несколько часов.
Для засолки лучше покупать сало с большим количеством мясных прожилок, можно даже взять грудинку. Так закуска получится еще вкуснее и будет напоминать буженину.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом

Сало в луковой шелухе с жидким дымом – это еще один рецепт, благодаря которому можно быстро получить самую вкусную закуску. За счет использования луковой шелухи сало приобретает привлекательный и аппетитный внешний вид. А вот жидкий дым придает готовому продукту изысканный копченый привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 600 г сала;
  • 1 л воды;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 6 ст. ложек соли;
  • 2 лавровых листика;
  • 3 ст. л. жидкого дыма;
  • смесь перцев по вкусу;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  • В кастрюлю вливаем воду, кладем лавровые листики, засыпаем хорошо промытую луковую шелуху и соль.

  • Ставим кастрюлю на огонь, доводим ее содержимое до кипения, варим 5 минут, а затем в рассол вливаем жидкий дым.
  • Следом закладываем куски сала и после повторного закипания варим 10-15 минут. Огонь выключаем и оставляем до полного остывания.
  • После сало достаем, просушиваем, натираем специями и тертым чесноком.

  • Затем перекладываем в пакет, завязываем и убираем на несколько часов в прохладное место.
  • После того как из сала выйдет весь рассол, его можно обернуть фольгой или пергаментом и хранить в морозилке. 

Сало в луковой шелухе с черносливом

Многим может показаться, что сало с черносливом ну никак не сочетаются. Попробуем вас переубедить, предложив быстрый рецепт засолки сала в луковой шелухе с черносливом. Закуска получается самой вкусной, пикантной, с нотками копчения.

Ингредиенты:

  • 1 кг сала;
  • 5 плодов чернослива;
  • 1 л воды;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 3 горсти луковой шелухи;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 200 г соли.

Приготовление:

  • В кастрюлю с водой сразу засыпаем большие жмени луковой шелухи, соль с сахаром и горошины перца. Также кладем лавровый лист и чернослив. Ставим все на огонь и ждем закипания.

  • В кипящий рассол закладываем кусочки сала (желательно взять с прожилками) и с момента закипания варим 30 минут. После нагрев выключаем, но сало не достаем, а оставляем его в рассоле на 10-12 часов.

  • Затем просоленное сало из рассола извлекаем, обсушиваем бумажными полотенцами, натираем любыми специями, оборачиваем фольгой и убираем в морозилку.

  • Подмороженному готовому продукту даем немного времени подтаять, а затем можно его нарезать и подавать к столу.
Если для засолки используется копченый чернослив, то его нужно вставить в разрезы сала. Из специй можно взять свежий или сушеный чеснок, черный перец, базилик или кориандр. Главное — не переборщить с пряностями, иначе можно перебить вкус основного продукта.

Сало в луковой шелухе по-китайски

Для всех поклонников китайской кухни предлагаем необычный рецепт засолки сала. Чтобы закуска получилась действительно вкусной, стоит выбрать продукт с мясными прожилками, и чем их будет больше, тем лучше.

Ингредиенты:

  • 600 г сала;
  • 2 палочки корицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 перец чили;
  • имбирь;
  • 2 звездочки бадьяна;
  • 10-12 бутонов гвоздики;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. рисового уксуса;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 1 горсть луковой шелухи.

Приготовление:

  • В кастрюлю кладем сало, палочки корицы, нарезанный прямо в шелухе чеснок, перец чили, который также можно нарезать на кусочки, и неочищенный имбирь. Его не жалеем и режем прямо с кожурой.

  • Следом добавляем звездочки бадьяна, гвоздику, душистый перец и лук, который разрезаем на четыре части.
  • Теперь подсыпаем сахар, вливаем рисовый или обычный столовый уксус, соевый соус и воду.
  • После засыпаем луковую шелуху и отправляем все на огонь. После закипания варим 1 час, а затем остужаем сало прямо в рассоле.
  • Готовое и остывшее сало просушиваем, натираем чесноком, оборачиваем пергаментом и убираем в холодильник минимум на 2 часа.

При покупке сала попросите у продавца разрешения снять пробу, так как продукт может оказаться старым, и закуска получится невкусной. Лучше отдать предпочтение не чистому салу, а грудинке. Все дело в том, что рассол размягчает мясные волокна, и грудинка становится, как обычное сало, но только в 10 раз вкуснее.

Сало в луковой шелухе с пряностями

Предлагаем еще один рецепт приготовления сала в луковой шелухе с пряностями. Закуска получается вкусной, нежной и очень ароматной.

Ингредиенты:

  • 1 кг сала;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 200 г соли;
  • 1,5 ч. л. воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • 7 горошин зеленого перца;
  • 7 горошин черного перца;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 7 горошин белого перца;
  • 7 горошин красного перца;
  • 10 лавровых листов.

Дополнительно:

  • 1 ст. л. смеси перцев;
  • 2 ч. л. паприки.

Приготовление:

  1. Луковую шелуху высыпаем в миску, заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут, а затем хорошо промываем.
  2. Пересыпаем шелуху в кастрюлю, вливаем очищенную воду и ставим на огонь.
  3. После засыпаем сахар и соль, следом высыпаем все горошины перца и нарезанные на кусочки зубчики чеснока.
  4. Как только рассол закипит, опускаем сало и после повторного закипания варим 15 минут, а если кусочки более толстые, то 20 минут.
  5. За 5 минут до готовности добавляем лавровые листики, но через 5 минут их убираем.
  6. Затем сало в рассоле оставляем до остывания, а потом убираем кастрюлю в холодильник на сутки.
  7. По истечении времени сало достаем и просушиваем.
  8. В ступку высыпаем горошины перца черного, белого, зеленого и красного. Перетираем и перемешиваем с паприкой.
  9. Получившуюся смесь втираем в сало. Оборачиваем пергаментом и кладем в морозилку. При идеальной температуре от -5 до -10 °С сало может храниться от 6 месяцев до 1 года.
  10. Для засолки выбираем сало свиньи женского пола, так как сало хряка имеет выраженный запах мочевины, который никакие специи не помогут приглушить. Поэтому берем с собой зажигалку, кусочек шкурки подпаливаем, и, если ощущаем мощный запах мочевины, значит, это хряк.

Вот так просто и быстро можно засолить сало в луковой шелухе. Все предложенные рецепты не требуют большого опыта и мастерства. А чтобы закуска получилась самой вкусной и красивой, обязательно пробуем сало перед покупкой, и для рассола используем как можно больше луковой шелухи.

Повар
Рейтинг: 4.34 / Всего статей: 809

А по какому рецепту вы готовите сало в луковой шелухе? 3  

Оставить комментарий
  • Мы тоже с мужем уже давно солим сало сами и именно в луковой шелухе. А вот рецепт по-китайски очень заинтересовал, такой необычный, надо обязательно попробовать
  • А мы давно уже солим сало только сами, но покупаем грудинку, она намного вкуснее. За такой продукт в магазине отдашь немалые деньги, а на свежую грудинку всегда скидки в магазине. Да и когда солишь сам, закуска намного вкуснее получается.
  • Тамара / 4 мар в 12:04
    Очень люблю такое сало, особенно, когда оно с мясными прожилками. Но если честно никогда не пробовала засолить его сама, на деле оказалось все просто. Так что будут пробовать, спасибо за рецепты
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору