в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Огурцы простым посолом в банках под капроновую крышку

Содержание
  • Огурцы на зиму за 5 минут
  • Соленые огурцы, как из бочки
  • Соленые огурцы с горчицей
  • Соленые огурцы с водкой
  • Соленые огурцы с арбузом

Огурцы простым посолом в банках под капроновую крышку называют ленивым способом засолки овощей, с которым справятся даже самые неопытные хозяйки. Но в результате такого посола овощи получаются вкусными и хрустящими.

Огурцы на зиму за 5 минут

Быстро и просто можно заготовить на зиму очень вкусные огурчики, благодаря такому рецепту посола овощей в банках под капроновую крышку. Для засолки лучше выбирать небольшие плоды, у которых тонкая кожица и есть пупырышки. Тогда огурчики получатся хрустящими и аппетитными, как на фото.​

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • огурцы;
  • 1 крупный зубчик чеснока;
  • 1 веточка вишни;
  • 1 листик хрена;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 веточки укропа с зонтиками;
  • 1 веточка эстрагона (по желанию);
  • 3 горошины душистого перца;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 стручок острого перца (по желанию).

Для рассола:

  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  • Первым делом подготовим банки, хорошо их промоем, можно простерилизовать, но это делать необязательно.
  • Огурчики также хорошо очищаем под проточной водой, а затем оставляем на несколько часов в холодной воде.
  • На дно баночек кладем зелень: листик хрена (просто рвем его руками), одну небольшую веточку вишни, укроп прямо с зонтиком.

  • Следом кладем разрезанный вдоль на четыре части зубчик чеснока, лавровый листик, а также горошины перца и при желании можно положить веточку эстрагона. Также в этот рецепт идеально вписываются дубовые или листья ореха.

  • Теперь укладываем в банку сами огурчики, плотно, но не переусердствуйте.
  • При желании к огурцам добавляем стручок острого перца и сверху кладем еще один зонтик укропа.
  • В холодной некипяченой воде растворяем соль. Оставляем на 5 минут.

  • Заливаем банки отстоявшимся рассолом, закрываем капроновыми крышками и сразу переносим в прохладное место.
Если огурчики не со своего огорода, а покупные, то у плодов нужно отрезать кончики — так овощи можно избавить от нитратов.

  • А вы делаете заготовки на зиму?

Соленые огурцы, как из бочки

Предлагаем рецепт с фото простого посола огурцов в банке под капроновую крышку, которые по вкусу получаются, как бочковые. Узнайте, как по одному рецепту засолить огурцы для хранения в холодном помещении и в квартире.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы;
  • листья хрена;
  • листья вишни;
  • листья смородины;
  • зонтики укропа;
  • чеснок;
  • острый перец;
  • горошины перца;
  • лавровый лист.

Для маринада:

  • 1 л воды;
  • 50 г соли.

Приготовление:

  • Банки стерилизовать не надо, просто хорошо их вымываем и на дно кладем нарезанные листики хрена, смородины и вишни, а также зонтики укропа.
  • Вместе с зеленью кладем кусочки острого перца и нарезанный чеснок, а также не забываем добавить лавровый листик и горошины перца.

  • Теперь максимально плотно друг к другу укладываем огурцы.
  • Затем готовим рассол. Здесь все просто: берем чистую сырую воду и растворяем в ней каменную, не мелкую и не йодированную соль.

  • Для хранения огурцов в помещении в банки вливаем холодный рассол, не доходя до края 1 см. Просто прикрываем крышками и оставляем в помещении на 2 дня.

  • Для хранения в погребе рассол доводим до кипения, небольшими порциями вливаем к огурцам. Закрываем банку капроновой крышкой и оставляем до полного остывания.
  • Через 2 дня возвращаемся к банкам с огурцами в холодном рассоле, снимаем крышки. Их нужно хорошо промыть и прокипятить.

  • С овощей сливаем в сотейник рассол, ставим на плиту и после закипания выдерживаем на огне 2-3 минуты.
  • Кипящим рассолом заливаем банки с огурцами, герметично закручиваем крышками и после остывания переносим в любое удобное место для хранения.

Чтобы соленые огурцы получились крепкими, солить их нужно не позже, чем на другой день после сбора. Для ускоренного посола у плодов с двух сторон обрезаем кончики, а для быстрого брожения в рассол можно добавить сахар.

Соленые огурцы с горчицей

Огурцы простого посола в банках под капроновую крышку с горчицей – это рецепт вкусной, хрустящей, пикантной и очень аппетитной закуски, как на фото​. Горчицу можно использовать в виде сухого порошка или в зернах.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • 1 ст. л. сухой горчицы;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • зонтики укропа;
  • листики дуба, вишни, смородины;
  • листья и корень хрена;
  • перец горошком (черный и душистый);
  • гвоздика;
  • лавровый лист.

Для рассола:

  • 1 л воды;
  • 2-2,5 ст. л. соли.

Приготовление:

  • Если огурцы только что собраны с грядки, то хорошо их промываем и приступаем к посолу. Но если нет, то заливаем овощи холодной водой и оставляем на 2-3 часа.

  • Чтобы плоды хорошо и быстро просолились, обрезаем кончики с одной и другой сторон.
  • Банки хорошо промываем. Лучше не использовать моющие средства, а взять обычную пищевую соду. Стерилизовать не нужно.
  • Все листочки также хорошо ополаскиваем под проточной водой, чистим зубчики чеснока и корень хрена.

  • Когда все подготовлено, на дно банки кладем зелень вместе со специями, затем слой огурцов.
  • После снова зелень, огурцы и накрываем их сверху оставшимися листочками.

  • Для рассола всыпаем в воду соль, размешиваем и вливаем в банку к огурцам.
  • На последнем этапе засыпаем сухую горчицу и закрываем банки капроновыми крышками, но можно использовать и винтовые.

Огурцы будут хрустящими, если их солить с добавлением дубовой коры или листьев дуба, айвы, черной смородины и обязательно с использованием корня или листьев хрена. А чтобы внутри огурцов не было пустот, в банки нужно добавить виноградные листья.

Соленые огурцы с водкой

Для тех, кто больше любит вкус маринованных огурцов, также найдется рецепт с фото простого посола в банках под капроновую крышку. Особенность такого способа в том, что кроме уксуса, здесь также используется водка, которая обеспечит более длительный срок хранения вкусных огурчиков. А вот изюминка рецепта — дубовая щепа, благодаря которой огурчики получаются хрустящими.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • огурцы;
  • листья хрена;
  • листья черной смородины;
  • зонтики укропа;
  • горсть дубовой щепы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • горошин черного и душистого перца.

Для маринада (на 1,5 л воды):

  • 3 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 100 мл водки.

Приготовление:

  • Подготавливаем все для посола: банку хорошо промываем, огурцы также очищаем под холодной водой, если нужно — замачиваем, обрезаем хвостики. Хорошо промываем все листочки.
  • На дно банки кладем всю зелень вместе с дубовой щепой, специями и чесноком. Если зубчики крупные, можно разрезать их на 2-3 части.

  • Теперь в банку плотно закладываем огурцы.

  • Для рассола воду кипятим с добавлением соли, после вливаем уксус и сразу заливаем содержимое банки.

  • Вливаем водку и накрываем банку марлей, оставляем на сутки при комнатной температуре.
  • Затем марлю меняем на капроновую крышку, переносим огурцы в прохладное место и уже через 2 недели закуску можно пробовать.
Чеснок добавляет особый вкус и аромат огурцам, но он также размягчает кожицу плодов, поэтому с пряным овощем стоит быть осторожнее.

Соленые огурцы с арбузом

Это очень интересный рецепт с фото закуски на зиму. Способ простой, быстрый, не требует много времени и затрат, а результат просто потрясающий. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • огурцы;
  • 500 г арбуза;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. горчичного порошка;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Огурчики хорошо очищаем от грязи и песка, обрезаем корешки.
  2. Арбуз прямо с кожурой нарезаем кусочками.
  3. На дно чистых, не стерилизованных банок кладем зубчики пряного овоща.
  4. Следом укладываем огурцы вместе с кусочками арбуза.
  5. Содержимое банок заливаем кипятком, а чтобы стекло не лопнуло, ставим банку на лезвие ножа.
  6. Прикрываем банки крышками и оставляем на 15 минут, после воду сливаем в небольшую кастрюльку.
  7. Всыпаем горчичный порошок, сахар и соль. Доводим рассол до кипения и сразу заливаем содержимое банок.
  8. Закрываем капроновыми крышками, но для длительного хранения лучше закатать жестяными.
Капроновые крышки нужно опустить на 10-15 секунд в кипящую воду, так они станут более мягкими и ими можно будет легко и герметично закрыть банку.

Такой простой посол в банках под капроновую крышку позволит получить очень вкусные и хрустящие огурцы. Их можно подавать как самостоятельную закуску, а также использовать для приготовления первых, горячих блюд и салатов.


А по какому рецепту вы заготавливаете огурцы на зиму? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору