в раздел Рецепты
Читать ~ 4 мин.

Когда солить капусту в августе по лунному календарю 2020

Содержание
  • Благоприятные дни
  • Неблагоприятные дни
  • Выбор кочана
  • Правила квашения капусты в августе по классическому рецепту
  • Полезные свойства квашеной капусты
  • Полезные советы по закваске капусты
  • Подводя итоги

По лунному календарю легко определить лучшие дни для заготовки. В нем обозначены даты, когда солить капусту в августе 2020 года, чтобы на выходе она получилась вкусной и хрустящей.

Благоприятные дни

Растущая Луна, находящаяся в знаках Овен, Телец и Козерог – самое благоприятное время для засолки капусты. По мнению астрологов, продукт дольше сохранится без потери полезных веществ, если заняться засолкой в мужской день (понедельник, вторник, четверг).

А теперь о числах: 2, 4, с 6 по 8, а также 14,15, 18, 21, 23, 25, 28, 29 и 31 — лучшие дни, когда солить капусту в августе 2020 года по лунному календарю. Зная их, можно рационально спланировать время. Период растущей Луны, находящейся в Тельце, и убывающей (в Скорпионе) — самое удачное время для засолки.

Неблагоприятные дни

В период убывающей Луны или в новолуние не стоит заниматься засолкой капусты. Шансы на то, что она получится вкусной, ничтожно малы. Все дело в активности брожения, в эти периоды оно снижено. Соответственно, процесс замедляется.

Этот фактор негативно сказывается на вкусовых качествах капусты. Она становится мягкой и меньше хранится. Чтобы этого не произошло, стоит обратиться к лунному календарю и внимательно изучить даты, в которые не стоит квасить капусту.

Для заготовки овоща на зиму не подходит время, когда Луна находится в активности следующих зодиакальных знаков:

  • Девы;
  • Рака;
  • Рыб.

На убывающую Луну лучше отложить не только заготовку запасов на зиму, но и открытие банок с консервацией. Это может привести к закисанию продукта и засыханию. В лунном календаре отмечены удачные дни для засолки капусты, соответственно, все остальные — неблагоприятные.

Выбор кочана

На процесс брожения и вкусовые качества конечного продукта влияет множество факторов. Отдавать предпочтение следует исключительно поздним сортам.

Кочан должен быть тугим, без каких либо визуальных повреждений. Трещины свидетельствуют о большом количестве нитратов. В идеале, неплохо попросить продавца дать попробовать капустный лист на вкус.

Сладость говорит о том, что кочан качественный. А вот горчинка должна насторожить. От такой покупки лучше воздержаться, дабы не испортить блюдо.

Сорта китайские и голландские совсем не подходят для засолки. В качестве можно быть уверенным на все 100 % только в том случае, если овощ выращен на своем участке. Если же такой возможности нет, придется покупать, соблюдая советы знающих людей.

Правила квашения капусты в августе по классическому рецепту

Вкус готовой капусты зависит от того, в какие дни по лунному календарю она засолена, и не только. Есть еще нюансы, о которых следует знать.

  1. Шинковать овощ нужно тонко. Лучше всего с этой задачей справляется специальная резка, кусочки получаются ровными, как на подбор.
  2. Что касается моркови, то ее нужно натирать на крупной терке.
  3. Овощи перемешать в глубокой емкости, пересыпать солью и размять руками, чтобы компоненты дали сок.
  4. Содержимое переложить в подходящую емкость, сверху разместить груз.
  5. Ежедневно, утром и вечером, прокалывать капусту, давая выйти воздуху.
Через три дня брожения продукт полностью готов к употреблению. Остается переложить его по банкам, закрыть крышками и убрать в темное прохладное место.

  • А вы любите капусту?

Полезные свойства квашеной капусты

Желательно включать квашеную капусту в ежедневный рацион, так как в ней много витаминов и полезных веществ:

  • овощ оказывает положительное действие на пищеварительную систему;
  • способствует снижению уровня холестерина в крови;
  • благотворно влияет на повышение иммунитета;
  • очищает кровь от вредных элементов и укрепляет сосуды.

Полезные советы по закваске капусты

Для засолки как нельзя лучше подходят поздние сорта:

  • Валентина;
  • Женева;
  • Юбилей;
  • Агрессор;
  • Московская поздняя;
  • Харьковская зимняя;
  • Слава 1305;
  • Подарок;
  • Белорусская;
  • Менза F1;
  • Доброводская;
  • Юбилей F1;
  • Краутман F1;
  • Мегатон F1;
  • Мидор F1;
  • Атрия F1;
  • Купчиха.

Первые четыре сорта белокочанной капусты идеальны для длительного хранения.

Хозяйкам на заметку:

  1. Желательно при покупке отдавать предпочтение некрупным вилкам.
  2. Для засолки идеально подходит деревянная кадка.
  3. Не спешите избавляться от верхних листьев, ими хорошо застилать дно посуды.
  4. Если блюдо готовится в большой емкости, его необходимо время от времени проветривать для создания подходящего микроклимата.
  5. Ускорение или замедление процесса брожения напрямую зависит от дополнительных добавок в капусту, например, ягод.
  6. Чтобы капуста не потемнела и не потеряла вкусовых качеств, ей необходимо побыть в рассоле.
  7. При шинковании капусты кочерыжку всегда удаляют, так как в ней много нитратов.

Чтобы закуска получилась вкусной и хрустящей, необходимо соблюдать все правила и обращать внимание на фазы Луны. Лунный календарь подскажет, когда солить капусту в августе 2020 года. 

Подводя итоги

 

  1. Засолку капусты необходимо планировать на благоприятные дни, в августе 2020 года их много.
  2. Перед трудоемким процессом рекомендуем обратить внимание на советы опытных хозяек, это поможет избежать ошибок.
  3. Для засолки никогда не используется кочерыжка, так как в ней содержится большое количество нитратов.
Повар
Рейтинг: 4.67 / Всего статей: 31

Руслан Аббасов, совладелец кофейни BRRREW!, повар


Инстаграм: https://instagram.com/brrrew.coffee
 


А когда вы солите капусту? 3  

Оставить комментарий
  • Помню, нас угостили квашеной капустой с укропом. Аромат от блюда шел фантастический, но все же мне куда больше нравится наша закуска, без всяких добавок.
  • Капуста у меня всегда получается вкусная и хрустящая. При этом я никогда не заглядывала в лунный календарь. Когда читаю подобные темы, смех разбирает.
  • В нашей семье квашеную капусту обожают все от мала до велика. Но я предпочитаю классический рецепт, где нет ничего кроме капусты, моркови и соли.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору