в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Холодные закуски на Новый год 2021

Содержание
  • Яркое канапе с сыром песто
  • Закуска спринг-роллы с креветками
  • Закуска новогодняя из слоеного теста с семгой
  • Самая вкусная закуска из лаваша «Мимоза»
  • Праздничная закуска в изысканной подаче
  • Простая оригинальная закуска на новогодний стол
  • Кексы закусочные из икры рыбы и грибов
  • Скумбрия по-царски
  • Рулеты из жареной пекинской капусты

Чтобы праздничный стол на Новый 2021 год получился особенно изобильным и хлебосольным, приготовим достаточное разнообразие очень вкусных холодных закусок по новым простым рецептам с пошаговыми фото.

Яркое канапе с сыром песто

На новогодний стол в качестве очень аппетитной и удобной в употреблении закуски можно приготовить красочное канапе с пикантным сочетанием вкусов используемых ингредиентов.

Ингредиенты:

  • куриное филе копченое;
  • оливки;
  • помидоры черри (маленькие, соизмеримые с оливками);
  • сыр голландский;
  • сыр зеленый песто.

Приготовление:

  1. Подготавливаем оливки и помидоры черри, нарезаем небольшими кубиками копченое куриное филе и оба вида сыра.
  2. На приготовленные эффектные шпажки насаживаем поочередно по кусочку куриного филе, оливку, помидор и по одному из кубиков сыра (желтый или зеленый).

Яркую нарядную закуску подаем к новогоднему столу не только как вкусное лакомство, но и как яркое и необычное украшение.

Закуска спринг-роллы с креветками

По простому рецепту с фото от шеф-повара можно приготовить очень вкусную холодную закуску на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

  • королевские креветки;
  • рисовая бумага;
  • салат Айсберг (или салатные листья);
  • сыр Филадельфия;
  • авокадо;
  • соевый соус для подачи.

Приготовление:

  • На рабочую поверхность поочередно укладываем листы рисовой бумаги, смачиваем водой, используя силиконовую кисточку. Оставляем рисовую бумагу размокать в течение 3-4 минут, разрезаем пополам.

  • Салат рвем на кусочки, авокадо очищаем и нарезаем тонкими брусочками. На креветках делаем небольшие надрезы, чтобы они свободно вытягивались по длине.

  • Укладываем по кусочку салата на край подготовленной рисовой бумаги, сверху – небольшое количество сыра, рядом – ломтик авокадо.
  • Сверху располагаем по одной креветке так, чтобы хвостик находился за краем рисовой бумаги. Заворачиваем всю конструкцию рулетом и помещаем на тарелку для подачи.

В центре устанавливаем пиалу с соевым соусом. Подаем спринг-роллы к новогоднему столу.

Закуска новогодняя из слоеного теста с семгой

На Новый 2021 год можно приготовить очень простую холодную закуску из слоеного теста с семгой.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 300 г;
  • семга (или другая красная рыба) – 200 г;
  • сыр Филадельфия (или другой сливочный сыр) – 1, 5 ст. л.;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • масло оливковое – 1 ч. л.;
  • петрушка, укроп;
  • соль, перец.

Для украшения:

  • перец красный болгарский – 1 шт.;
  • петрушка или укроп – небольшой пучок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • масло оливковое – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Готовим начинку. Нарезаем семгу небольшими кубиками, выкладываем в приготовленную емкость. Смешиваем рыбу с сыром, отставляем в сторону.

  • Пласт слоеного теста слегка раскатываем, нарезаем небольшими квадратами.

  • На каждый квадратик кладем небольшое количество начинки, сворачиваем треугольниками.

  • Раскладываем заготовки закуски на противень с бумагой для выпекания или фольгой, отправляем в духовку на 20 минут при 180 °С.

  • Зелень и чеснок нарезаем очень мелко и смешиваем с маслом. Из очищенного перца вырезаем несколько звезд.

  • На деревянные палочки нанизываем по два треугольника из слоеного теста с рыбой и вырезанную красную звезду.

  • Также для украшения и придания дополнительной вкусовой нотки смазываем треугольники зеленой приправой.

Раскладываем вкусные «елочки» на тарелку и подаем к новогоднему столу.

  • А вы готовите холодные закуски на праздничный стол?

Самая вкусная закуска из лаваша «Мимоза»

Очень вкусную закуску на Новый 2021 год можно приготовить из лаваша по простому оригинальному рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • лаваш – 3 листа;
  • сардины в масле – 2 банки;
  • яйца вареные – 4 шт.;
  • сыр твердый – 200 г;
  • зелень (укроп, петрушка, кинза) – небольшой пучок смеси либо по желанию;
  • майонез – по вкусу.

Приготовление:

  • На каждый лист лаваша, смазанный майонезом, равномерно выкладываем одну из трех приготовленных начинок.

  • Для первой начинки сливаем масло из банки с сайрой, разминаем вилкой.

  • Для второй – натираем на мелкой терке отваренные вкрутую и очищенные яйца.

  • Для третьей начинки натираем на мелкой терке сыр.

  • Первый лист лаваша с рыбой сворачиваем рулетом, укладываем на край второго лаваша с яйцами, также сворачиваем рулетом.

  • Двойной рулет из лаваша с рыбной начинкой и яичной заворачиваем в оставшийся лаваш с сырной начинкой. Заворачиваем все слои достаточно плотно.
  • Укрываем получившийся тройной рулет в пищевую пленку, убираем в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
  • Нарезаем порционными кусками, укладываем на тарелку с листьями салата, подаем к новогоднему столу.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, очень удобна с практической точки зрения. Хозяйки могут сделать ее заранее и нарезать непосредственно перед подачей.

Праздничная закуска в изысканной подаче

Одну из очень простых вкусных холодных закусок можно приготовить на Новый 2021 год и подать в модном кулинарном стиле.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 150 г;
  • авокадо – 2 шт.;
  • сок лимона – 2 ч. л.

Для соуса:

  • сметана – 5 ст. л.;
  • сок лимона – 2 ч. л.;
  • соль, перец;
  • базилик – несколько листиков;
  • горчица – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Для закуски приготовим соус, смешав сметану с горчицей, лимонным соком, измельченным базиликом, солью и перцем.

  • Очищаем авокадо, выкладываем мякоть в отдельную емкость, разминаем вилкой или погружным блендером. Добавляем в пюре из авокадо пару ложек приготовленного соуса, размешиваем до однородности.

  • Красную рыбу нарезаем тонкими крупными пластинами, делим все на три порции.

  • Каждую порцию рыбы делим пополам и выкладываем одну из половин первым слоем в прозрачную креманку или фужер.

  • Поверх рыбы выкладываем по две ложки заправки и наполнителя из авокадо, не перемешиваем.
  • Сверху эффектно кладем оставшуюся красную рыбу.

Так наполняем все стаканы, подаем к новогоднему столу.

Простая оригинальная закуска на новогодний стол

Закуска, приготовленная по этому рецепту, хороша по всем показателям: красива, вкусна и быстро готовится.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 2 листа;
  • яйцо;
  • сыр натертый – ½ ст.;
  • огурцы соленые – 5 шт.;
  • кетчуп – 4 ст. л.

Приготовление:

  • Слоеное тесто раскатываем в прямоугольник, смазываем кетчупом так, чтобы по всему периметру оставалось по 2,5 см свободного теста.

  • Свободные края теста промазываем предварительно размешанным яйцом.
  • Огурцы нарезаем тонкой длинной соломкой, равномерно раскладываем по прямоугольнику из кетчупа.

  • Посыпаем слой огурцов натертым сыром, сворачиваем все плотным рулетом, склеивая концы.

  • Нарезаем рулет кусками по 3-4 см, выкладываем на противень.
  • Смазав заготовки оставшимся яйцом, выпекаем при 180 °С в течение 15-20 минут.

В остывшем виде подаем закуску на новогодний стол.

Кексы закусочные из икры рыбы и грибов

Очень вкусную и простую закуску можно приготовить на новогодний стол. У блюда очень оригинальное сочетание ингрдеиентов.

Ингредиенты:

  • икра (карпа, минтая) – 500 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • лук – 1 головка;
  • мука – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  • Нарезав полукольцами лук и пластинами шампиньоны, обжариваем их на сильном огне 3-4 минуты, солим, перчим, оставляем остывать.

  • Рыбную икру выкладываем в подходящую просторную емкость, добавляем грибную обжарку, майонез, муку, яйца. Все солим, перчим и замешиваем однородное негустое тесто.

  • Выкладываем тесто в силиконовые формы для кексов, выпекаем в духовке 30 минут при 180 °С.

  • Подавать закуску можно как в горячем виде, так и в холодном.

Крабовые рулетики с сырной начинкой

По одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото приготовьте на Новый 2021 год очень вкусную холодную закуску в виде рулетов из крабовых палочек.

Ингредиенты:

  • крабовые палочки;
  • сыр твердый;
  • чеснок;
  • зелень;
  • яйцо;
  • майонез;
  • соль, перец;
  • листья салата для подачи.

Приготовление:

  1. Измельченные ​на терке сыр и отваренные вкрутую яйца (соотношение выбираем по своему вкусу) смешиваем в одной емкости.
  2. Добавляем к основным ингредиентам начинки раздавленный чеснок, яйцо, измельченную зелень и майонез. Все собранные ингредиенты солим, перчим и основательно перемешиваем до однородности.
  3. Размороженные крабовые палочки разворачиваем, наносим приготовленную начинку, сворачиваем рулетом.
  4. Нарезаем крабовый рулет с начинкой кусочками, укладываем на тарелку с листьями салата.
Красивую, вкусную закуску подаем к новогоднему столу.

Скумбрия по-царски

На новогодний стол можно приготовить просто бесподобную по вкусу и внешнему виду закуску из скумбрии.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • чеснок сушеный – 1 ч. л;
  • огурцы маринованные – 3 шт.;
  • желатин – 15 г.

Приготовление:

  • Готовим обжарку из лука и моркови как обычно, оставляем остывать.

  • Медленно размороженную и очищенную от всего лишнего рыбу разделываем, освобождая от костей. При этом рыбу не разрезаем на две половинки, а убираем хребет, не прорезая спинку.
  • Укладываем два рыбных пласта рядом (слегка внахлест) на пищевую пленку. От рулона пленку не отрываем, так как будем в дальнейшем в нее заматывать закуску.

  • Прямоугольный пласт из филе двух рыб солим, перчим, равномерно посыпаем сушеным чесноком и половиной желатина.
  • По всей поверхности рыбы распределяем овощную обжарку, сверху выкладываем слой натертых яиц.

  • С одного края кладем три огурца, располагая их друг за другом по всей длине рыбы.
  • Сворачиваем всю конструкцию рулетом, не спеша, подтягивая пищевую пленку и прижимая рыбу руками.
  • Заворачиваем рыбный рулет в несколько слоев пленки, заматываем жгутом и закрепляем концы.
  • Кладем рулет в кипящую воду и варим 15 минут на одной стороне и 15 минут на другой (под крышкой).
  • Извлекаем рулет, даем остыть, ставим груз и отправляем в холодильник на ночь или 7-8 часов.
  • Остывший рыбный рулет нарезаем максимально тонко, подаем к новогоднему столу.

Рулеты из жареной пекинской капусты

Такая вкусная холодная закуска, приготовленная на Новый 2021 год по простому рецепту с пошаговыми фото, точно не задержится на праздничном столе надолго.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста – 9 листьев;
  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 60 г;
  • соль, перец;
  • масло для обжарки.

Для начинки:

  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • ветчина – 100 г;
  • лук зеленый – несколько стрелок;
  • соль, перец;
  • майонез – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. У каждого листа пекинской капусты слегка отбиваем твердую белую часть у основания.
  2. Яйца разбиваем в подходящую емкость, солим, перчим, слегка взбиваем до однородности. Добавляем в кляр муку, основательно перемешиваем.
  3. Каждый лист капусты обваливаем в кляре и обжариваем на разогретой сковороде до золотистого цвета.
  4. Все обжаренные листы выкладываем на бумажную салфетку, затем на рабочую поверхность.
  5. Нарезав небольшими кубиками помидоры и ветчину, выкладываем их в приготовленную емкость. Добавляем в начинку натертый сыр, измельченный зеленый лук и майонез. Все солим, перчим и перемешиваем до однородности.
  6. Поочередно выкладываем небольшое количество начинки на обжаренные листы капусты, сворачиваем рулетом.
  7. Оригинальную закуску укладываем на тарелку с листьями салата, подаем к столу.

Холодные закуски для праздничного стола на Новый 2021 год нужно подбирать с особой тщательностью, так как от их вкуса и эффектной подачи в немалой степени зависит настроение собравшихся, а следовательно, и весь праздник в целом.

Повар
Рейтинг: 4.34 / Всего статей: 802

А какие закуски на Новый год вы готовите? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору