Мишель Монтиньяк приобрел широкую известность как создатель оригинального метода борьбы с избыточным весом, который носит его имя. Главные принцип диеты Монтиньяка — учет гликемического индекса продуктов и отказ от одновременного употребления продуктов с высоким содержанием жиров и углеводов. Диета включает две стадии: снижение веса и поддержание достигнутого результата.
Мишель, как и его отец, страдал в молодости от избыточного веса. Окончив обучение в области политических и социальных наук, он стал интересоваться фармацевтикой, и в конце 1970-х годов начал исследования в области питания с целью преодоления собственных проблем по избыточному весу.
Наибольший вред нашему организму, по мнению Монтиньяка, наносит повышенный уровень сахара (глюкозы) в крови. Уровень сахара в крови поднимается практически сразу после приема пищи, но скорость и величина этого подъема зависит от того, какие продукты и в каком сочетании мы съели. А затем вступает в действие сложная физиологическая цепочка: поджелудочная железа — инсулин — расходование / запасание потребленных калорий.
В конце концов Монтиньяк разработал новые для того времени принципы похудания. Кстати, Мишель сначала опробовал новаторские принципы на себе и менее чем за три месяца сбросил более 10 кило. В 1986 году Мишель написал свою первую книгу «Поужинай и похудей», книга моментально стала бестселлером во Франции и была продана тиражом в 550 000 экземпляров.
По утверждению диетолога, его методика похудания не требует ограничения калорийности рациона и при этом позволяет сохранять оптимальный вес на протяжении неограниченного времени.
Научное сообщество неоднозначно оценивает некоторые идеи французского специалиста. Тем не менее его методика пользуется широкой популярностью во всем мире. Самая известная книга Монтиньяка «Я ем, значит, я худею» (Je mange donc je maigris) издана в 40 странах общим тиражом свыше 16 миллионов экземпляров.