Форум >  Архив "Школа жён" >  Октябрь 2007 года >  а давайте поговрим про борщ))))))))

а давайте поговрим про борщ))))))))

не хочу топать на рецепты хочу сдесь спрость я так делаю отвариваю сначала говядину на кости до полного ее размягчения, достаю - орезаю и мелко нарезаю мясо, параллельно делаю зажарку- морковь и лук, кидаю это в кастрюлю вместе с мясом и варю потом я тру на крупной терке свеклу и тушу ее с уксусом (чтоб кислота стабилизировала цвет борща- шоб красный был) до полуготовности- кидаю 3/4 в кастрюлю, потом вместе с картошкой туда же отправляется 1/4 свеклы, в конце- капуста и в сааамом конце раздавленый чеснок кто по другому делает?
юкси © (30.10.2007 12:10)

Оцените автора материала.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 0.00 из 5.
Прямая ссылка


а зачем свеклу делишь на части?
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

шоб КРАСНЫЙ был
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

а если сразу всю, то не будет, чтоли?
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

вообще, я всегда думаал, что краснота кислотой как раз сохраняется
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я тоже... но именно не поняла, зачем свёклу в 2 приёма
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

это тоже для цвета, Овсиенко в "Смаке" так варила
Jane-Kulinarka © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

аа....
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

Она выварится и будет бледной. Я тоже в конце тру на терке отдельно сваренную свеклу.
Микроб © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

та ни разу, если лимона добавить
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

просто томата
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

так если её ДО опускания в суп кислотой обработать, то не должна...
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

если зажарка нормальная - и так будет.
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

сегодня как раз буду варить) послушаю с удовольствием) укусус не использую, только лимон
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

а я только томат
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не оч представляется мне юкси,варящяя борщ
фросяя © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

ну здрасти..........
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не плакай, она и во мне кулинарку не видела никогда)))))))))))
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

га,оч я удивлась)))
фросяя © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

после того, как Киса рассказывала Малене про маринад для крыльев, я ничему не удивляюсь)))))
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

ну павда чего плакаешь,ну ты такая гламурная красавица,что вроде,как не твое это))) умница!)
фросяя © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

это как раз- мое)
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

))) я наверное одна юкси вижу вообще не так как все
Келен © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не, я её тоже вижу наверное как ты ))
sak © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

угу))))
Келен © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я не делаю никаких зажарок только варю все я такое люблю варю бульон говяжий туда все овощи свеклу тру на терке и добавляю в конце с чесноком и зеленью
Мокко © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я зеленью перед подачей посыпаю
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

у меня дети тогда ковырять начнут просто а так уже все :))))
Мокко © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

и я так же... а ещё я борщ вообще овощной люблю и с лимоном
Белка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

с лимоном не пробовала расскажи!
Мокко © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я или в конце кидаю или просто когда уже в тарелке линон туда давлю:))
Белка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

вот! я и так же!
Ведьма © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я ваще не варю борщ :)
Umni © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

А сколько уксуса? Я по-другому )) Беру банку с борщом и вываливаю в кастрюлю с водой. Через 10мин борщ готов ))
Кагги-Карр © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

немного уксуса, на глаз
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не надо на глаз - больно(
кара © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

оо! да ты же мой МЧ!)) и сметану туда)))))
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не, я сметану не люблю. Со сметаной муж ест ))
Кагги-Карр © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

у меня мама заготавливавет летом заправки для борща, очень вкусные :)) так что банка - тоже варянт:)
Белка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не надо уксуса
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

делаю его из курицы поскольку мясо не ем. варю птичку туда зажарку + свеклу, потом сок свекольный с лимонной кислотой туда для цвета, картошки не кладу
кара © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я один раз из курицы сварила- мои хохляцкие корни сказали мне "це не борщ, це- кака" ну если ты мяса не ешь... тогда- твой вкус
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

честно я не вижу разницы... ну на свинине еще могу. говядину не ем
кара © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я на свинине супы вообще не люблю
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

никогда костные бульоны не делаю, для супа просто выбираю мясо с прожилками такого "желе", не знаю, как это анатомически называется ))
Моталка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я сначала варю тонко нашинкованную капусту. Потом картошка+морковка кружочками порезанная и свекла - для красоты)) В это время делаю зажарку - лук четвертькольцами, морковь натерке соломкой, помидор без кожицы, свекла соломкой и капля уксуса. Все добавляю постепенно, доводя предыдущее практически до готовности. А потом все это вываливаю в кастрюлю. Туда же пару зубчиков чеснока разрезанных на 4 части, лавровый лист и перец горошком. Довожу до кипения. Выключила - и постоять минут 15 хотя б.
Кареглазая волчица © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я покупаю уже готовую свеклу и ничего не зажариваю. а так, так же
Cecile © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я делаю на курице, варю, потом режу круопными кусками, я люблю чтобы мясо было крупно. зажарка - лук, чеснок, морковь, свекла - все постепенно добавляю. потом туда режу помидоры, много, чуть томатной пасты, воды, тушу, и все это кидаю в бульён, в котором варится уже картошка. когд акартошка сварилась, подливаю лимонный сок (для цвета), капусту, варю ещё, выдавливаю ещё чеснок, зелень, и играюсь лимоном и сахраом чтобы придать нужный оттенок вкуса
Келен © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не кладу капусту, свеклу можно тушить и без уксуса. острый борщ я не люблю.
котофейчик © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

Я делаю по-другому. Я варю мясо, большой кусок, потом бобавляю резанные овощи и варю ещё минут 5-7
Ведьма © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

а я картоху не кладу в борщ!!! а в конце чесночек бросаю.
Nat-ka © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

по теории моей мамы, супер-кулинарки, самое бол#шое преступление в борщеварении - не нарезанная, а натертая ))) но я сама ноль в килинарии ))
sak © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

свекла не нарезанная, а нетертая
sak © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

предпочитаю постные борщи, но идея все равно одинакова:). чаще делаю на фасоле. в разогретое подс. масло закидываю лук, потм морковь, мотом свеклу, чуть обжариваю и заливаю томатом, оставляю тушиться. в кастрюлю закидываю картошку, потом капусту, когда почти готово - выливаю зажарку. прокипело - зелень и чеснок.
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

Кстати, я тоже) обожаю мамин постный борщ. мясо она варит иногда отдельно и уже в готовый кусочками нарезанный кидает. полезнее будет, чем мясной бульон
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я уже вторую неделю собираюсь сварить)))). но мне лень!
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я второй день) с пампушками) но сегодня уже без вариантов.
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

какие пампушки:( мне вчера хватило боя за уроки. бои (со мной и новой няней) выиграл ребенок. 2:0 в его пользу. пошел с несделаными уроками. ужинали бутербродами и валерьянкой.
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не нервничай!
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

сложно это
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

Вчера варила, такая мням получилась. сварила целую курицу, кинула чищеную картошку, обжарила лук, морковь и свеклу, кинула в борщ, потушила томатную пасту, достала картошку, вилкой размяла и назад в борщ, кинула рубленую капусту., зелень, специи соль...
Лиска © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не понимаю борщка на куриной бульоне) но многие именно так варят..
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

а чем он хуже чем на говядине?? мясо и мясо..варится быстрей. че тут понимать
Лиска © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

другой вкус совсем просто..
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

вот поэтому и варим на курятине, я не ем говяжий бульон
Jane-Kulinarka © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

почему поэтому?))))))) а постный не пробовала? я люблю
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

потому что вкус разный и я вкус бульона говяжьего не люблю :)
Jane-Kulinarka © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

а я люблю, но стараюсь не есть
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я вообще очень люблю куриный бульен. и мне на нем нравится луковый суп.
Лиска © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

ыыыыыыыыыыыыы((((((((((((( вот уж удивительно)
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

что удивительно?
Лиска © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

луковы на курице) нонсенс) ну тольк не надо обижаться) мы ж не соприм, глупо было б
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

почему нонсенс?? можно на овощном бульоне. кому на чем нравится. у меня сын обожает макароны с маслом и сахаром..а мне так это фу...жирно и сладко..ниче))
Лиска © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

дай рецепт:)
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

нужен готовый бульон. На порцию, обжариваешь маленькую резаную луковицу и резаный чеснок в сливочном масле до золотистого цвета. кладешь в тарелку, заливаешь горячим бульоном, обжариваешь гренку просто на сковороде +чуток масла, кидаешь в суп гренку, сверху трешь сыр и на неск минут в горячую духовку. Я сто лет уже не делала, но этот суп обожаю!
Лиска © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

и он менее полезен
Келен © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

А я еще плюс не выношу запах варящейся говядины, и никакие вытяжки не спасают.
Буревестница © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

+1 Щи тоже на курятине варю ))
Кагги-Карр © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

+1
Келен © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

ну не должен же борщь быть всегда одинаковым.
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не-не.. ну дело вкуса, я ж ниче не говорю.. ну это для меня как колбаса с вареньем
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

ну так на вкус и цве товарищей нет:)
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

ну конечно другой. но у меня маленький ребенок, ему курица лучше чем говядина
Лиска © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

я ребенка вообще почти мясными бульонами не кормлю.
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

вообще у меня нет речепта боща, ья всегда по разному делаю. очень часто вообще без мяса. но у меня муж ест мясо, сыну надо мясо. когда леньдолго варить говядину, делаю на курице. да и сама больше люблю курицу
Лиска © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

борщ=говядина извините
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

хрень(С) *как щирая хохлушка*
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

а я сылшала, что как раз украинский борщ он на курином, нет? с фасолью
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

щас
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

да не злись)
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

"когда я варю борщ- значит на душе у меня все хорошо")))))))))))))00 этож святое)) как совместные завтраки по выхам)
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

ну вот слышала я такое про украинский борщ))))
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

фасоль-да курица-нет (на той украине где я провела детсттов курицы не было))))))))
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

да на чем угодно:)
ЛеньТ © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

не, Юкси, мне борщ на говядине не очень ( но это очень индивидуально
Келен © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

у меня мама так варила, когда мы маленькие были - он полегче тогда, чем на говядине
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

моя мама всегда постные супы варила, кроме харчо. считала это вредным, что, в общем, правильно.
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

моя не варила харчо никогда... я почти и не знаю, что это
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

это так вкусно, сытно, остро.. но это суп не из детства, конечно
киса... © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

ой, я люблю всё, что остро...
Бенитка © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

суп из детсва молочный с вермишелью бе, гадость
юкси © (30.10.2007 12:10)
Прямая ссылка

Страницы: 1 2
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору