Форум >  Архив "Рецепты" >  Декабрь 2011 года >  Торт. Крем. Нужен совет.

Торт. Крем. Нужен совет.

Нашла рецепт хороший шоколадного пирога с грецкими орехами. Пекла уже нсколько раз - получается очнь вкусно! На НГ год решила на основе этого рецепта сделать торт. Испечь три коржа и слепить. А чем слеплять - не знаю((( мне видится там вишневая прослойка и какой-то крем. Как прослойку эту делать - не знаю, и какой крем туда - тоже не знаю. Может кто что посоветует?
Манюня © (23.12.2011 12:12)

Оцените автора материала.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 0.00 из 5.
Прямая ссылка


слепляй шоколаднным муссом??? в который тоже покроши орехи?
karamel © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

вишневая прослойка варенье разогрей и горячим слепи коржи а крем- взбитые с сахаром сливки сверху потом весь торт обмажь и еще посыпь орехами
Яга © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

сливки для крема надо брать жирные - 35%, да? я просто никогда не делала крем из сливок(
Манюня © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

ага жирные ))))) и взбивать до пиков прямо
Яга © (23.12.2011 14:12)
Прямая ссылка

можно пропитать коржи соком вишни и самими вишенками.теми,что в банках и без костей.крем легкий белковый
Cat © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

Вишню разморозь, добавь сахар(пудру) и крахмал, увари до густоты вот тебе и прослойка. Сверху можно украсить любым творожным кремом или взбитыми сливками.
Юсита © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

про прослойку поняла, спасибо! а про крем тоже подробней можно? пожалуйста)
Манюня © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

Жирный творог добавляю сахарную пудру взбиваю, можно по вкусу добавить в него ваниль. Или любой сливочный сыр смешать с жирными сливками на медленной скорости и этим можно и сверху украсить, и тонкий слой на вишневую прослойку, это очень хорошо сочетается по вкусу.
Юсита © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

т.е. вместо творога можно рикоту или маскарпоне взять, да?
Манюня © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

Конечно можно. Рецепт такого крема помню здесь давал кто-то. пирог называется наслаждение, я пекла, но у меня в этом компе нету, все дома.
Юсита © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

вот: крем: 250 г сливок 33-35% 250 г сыра маскарпоне 150 г сахара здесь взяла://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html
Юсита © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

спасибо!
Манюня © (23.12.2011 14:12)
Прямая ссылка

творожное что то с вишней хорошо будет + желе
БАБАйка © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

так я тоже могу((( мне надо конкретные рецепты
Манюня © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

я часто на глаз и на вкус пеку и не по рецепту, по-этому не подскажу
БАБАйка © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

Вычитала как-то один необычный (я первый раз такое встречала) крем, теперь часто его использую. Для меня шикарное сочетание сладости и воздушности. И толстая воздушная прослойка торту обеспечена. В общем на корж выкладываются любые ягоды (вишня, смородина, черника, голубик. и пр. заморозка/или нет не важно), присыпается сахаром. Затем сверху выкладывается белый ванильный ЗЕФИР (порезанный на кусочки размером 3*3 см, т.е. зефир поделить на два потом еще на два). И сверху зефира и между зефирками, в щелочки что бы тоже попало выкладываются взбитые БЕЗ САХАРА! 33-35% сливки для взбивания. Потом следующий корж. Зефир потом со временем практически растворяется в сливках и крем получается очень нежным и воздушным, а в сочетании с кисленькими ягодами, ваще улёт. А цвет становится обалденным, мраморным.
Победа © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

один из моих любимых тортов, это как раз зефирный, безумно вкусный, но тяжёлый. там вообще нет коржей.
Кайсик © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

в зефирном перебор с зефиром, а тут кусочками немного и ягод побольше :) жаль тут зефира нет :)
Победа © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

А агар есть?
Пряная Мята © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

есть агар, но я сама зефир не решусь делать, не умею :)
Победа © (23.12.2011 17:12)
Прямая ссылка

я так же делаю.. только вместо сливок заварной крем
"Ирина" © (23.12.2011 15:12)
Прямая ссылка

а еще - если из сливок крем, то его какой толщиной нужно намазывать?)) и приминать сверху вторым коржом не надо? просто положить?
Манюня © (23.12.2011 12:12)
Прямая ссылка

а крем на основе манной каши не подойдет? сварить из о,5 молока жидкую манную кашу.добавить пол чайной ложки лим.кислоты.остудить.отдельно взбить 200гр.масла со стаканом сахара.все перемешать тщательно.можно добавить ванилин.
гвоздика © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

ганаш может из белого шоколада?
Андє Пу © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

я терпеть не могу белый шоколад((
Манюня © (23.12.2011 14:12)
Прямая ссылка

может тебе поискать рецепты крема для "пьяной вишни"?
Андє Пу © (23.12.2011 14:12)
Прямая ссылка

Вишню можно взять замороженную, разморозить, слить лишнюю жидкость и выложить на бисквит. Сверху крем. Свежая вишня даст приятную кислинку. Если надо сладко, тогда можно сварить ее в сахарном сиропе, или на худой конец, промазать корж вишневым джемом. Шоколад хорошо сочетается со сливочным вкусом. Взбитые сливки сюда хорошо подойдут. Если хотите посложнее и дома есть кулинарный термометр, могу дать другие вариации кремов.
Пряная Мята © (23.12.2011 13:12)
Прямая ссылка

Я бы сметанным кремом сверху полила(сметана +сахар или сгущенка,можно еще творога добавить или сыра творожного).А внутри вишни бы сделала слегка "пьяными",добавила бы бренди в вишневый сироп и упарила бы,алкоголь выпаривается-вкус остаётся.
etana © (23.12.2011 14:12)
Прямая ссылка

вот за алкоголь - мерси) добавлю
Манюня © (23.12.2011 14:12)
Прямая ссылка

творожный крем делала недавно для бисквитного торта это был улет пачка творога (в идеале такой который мягкий творог, я не нашла, взяла обычный, но протерла через сито), в него й упаковку (которая маленькая баночка) москарпоне, все взбить, туда ванильный сахар, джем или сироп от ягод ( я брала абрикосовый но ты можешь взять вишневый) взбить еще раз отдельно взбить 300 мл сливок (жирность больше 30 процентов -парматалат отлично взбиваются просто) до "пиков" половину взбитых сливок смешать с творожно-маскарпониевой массой и этим кремом промазывать коржи на коржи предварительно выложить слой ягод остатки творожного крема с мешать с оставшейся половиной взбитых сливок и обмазать торт сверху если бы был вишневый -посыпала бы тертым шоколадом и орехами
снеж © (23.12.2011 15:12)
Прямая ссылка

слуш а точно пойдет творой в шоколадно-ореховый пирог? я что-то не уверена
karamel © (23.12.2011 15:12)
Прямая ссылка

и я совсем нет. в шоколадно ореховый я б сделала масляный, или со сгущенкой, или взбитые сливки с какао
Zicke © (23.12.2011 15:12)
Прямая ссылка

творог там вообще не видно
снеж © (23.12.2011 18:12)
Прямая ссылка

ага, поняла. А сливки взбивать на большой скорости?
Манюня © (23.12.2011 16:12)
Прямая ссылка

не знаю у меня одна скорость)
снеж © (23.12.2011 18:12)
Прямая ссылка

Рецепт в студию!!!!!
Дама © (23.12.2011 15:12)
Прямая ссылка

Масло сливочное - 90 гр.(растопить,остудить.) Сахар - 120 гр. Какао - 60 гр. Соль - щепотка. Ванилин - 1 ч.л. Яйца - 2 шт.(105 гр.) Желток - 1 шт. Мука - 40 гр. Разрыхлитель - 0,5 ч.л.(4 гр.) Орехи грецкие - 1 горсть(50 гр.) Форму(диаметром 20 см)смазать маслом,а дно выстелить бумагой. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять с разрыхлителем. Масло взбить с сахаром,солью. Продолжая взбивать,добавить по очереди - яйца, желток, ванилин, какао и муку с разрыхлителем. Добавить крупно разломанные орехи и быстро перемешать. Тесто выложить в форму,разровнять. Печь - 30 минут.Достать ,остудить на решётке. Украсить - по своему вкусу.
Манюня © (23.12.2011 16:12)
Прямая ссылка

мука точно 40 грамм?
Кайсик © (23.12.2011 16:12)
Прямая ссылка

да! меньше чем какао)
Манюня © (23.12.2011 16:12)
Прямая ссылка

спасибо!
Кайсик © (23.12.2011 17:12)
Прямая ссылка

по типу брауни это будет
Bastet © (23.12.2011 17:12)
Прямая ссылка

ага, насыщенный такой
Кайсик © (23.12.2011 18:12)
Прямая ссылка

Спасибо всем большое!
Манюня © (23.12.2011 16:12)
Прямая ссылка

ИМХО или взбитые сливки или маскарпоне со взбитыми сливками смешать. КОржи пропитать вишневым же сиропом (и кирш добавить), проложить вишнями, сверху крем, верхний слой или только крем или залить шоколадной глазурью
Джейн Тлл © (24.12.2011 14:12)
Прямая ссылка

 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору