Форум > Архив "Рецепты" > Октябрь 2010 года > гороховый суп

гороховый суп

так много его обсуждали последнее время, но я купила горох стала искать рецепт (Керри, Кеди - ау) - а нету. хдесь нету а в инете много, есть вариации. дайте проверенный и не слишком сложный пожалуйста и еще - во всех рецептах есть картошка. она правда там нужна? ведь горох сам по себе огого какой наваристый. может можно без нее? спасибо
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Оцените автора материала.

0.00 из 5.

Прямая ссылка

мне вкуснее с картошкой) ну и делаю два варианта- мясной и без)) обычно упрощаю, варю горох, туда картошку, нарезанные копчености, и зажарку, при подаче зелень. на ребрышке делаю иногда, но это тяжело для желудка все же
Kedicik © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

ну и картошка добавляет более мягкий вкус что ли
Kedicik © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

а пропорции примерно какие? т.е. на стакан гороха сколько воды надо и сколько лука-морковки? картошка - хмм, придется варить в двух посудах = с ней и без. ибо с ней и с мясом мне никак низя (а я уже купила и ребрыщко тоже)
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

ой. ну лук- морковь как для обычного супа, а так- ой.. ну на глаз)
Kedicik © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

я люблю очень примитивный и ненавижу с картошкой я делаю так варю горох, до мягкости, не давлю его, он сам шелковистым должен стать потом туда пассированный лук, можно морковку и “лепестки”)) бекона не на ребрах варю, жирно очень, не едят такое у меня
Келен © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

хороший) а замачивать надо горох? потому что на моем не написано что надо, но может местные об этом просто не знают
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

ну наш горох я на ночь замачиваю. как у вас- не знаю)
Kedicik © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

я замачиваю, ага, потому что так растворяется пленочка которая на нем есть и это позволяет получить именно нежно шелковую консистенцию бекон тоже режу, пассирую но не жарю и туда, за 2 минуты до конца варки иногда тонко режу кабанос, пассирую и вместо бекона
Келен © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

я горох замачиваю, потом варю либо на мясном бульоне, либо на бульоне из копченостей, либо просто добавляю поджариный бекон или сало в конце. когда горох сварится туда пассерованый лук с морковью, картошку класть не обязательно. последний раз у меня горох в воде постоял сутки, естественно я его промывала. в итоге разварился он минут за 15 и по текстуре был очень нежный.
Рыжий Мурзик © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

спасибо буду завтра экспериментировать (сегодня горох замочу)
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

я вот подумала- тоже надо сделать, холодаетЮ хочется насыщенного. но таки без ребер тоже, слишком тяжело это
Kedicik © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

а я пожалуй срежу жир с ребер и попробую с ними (зря что ли покупала) и я еще купила наши местные колбаски - они тоже по идее хорошо должны пойти
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

а ребра копечные или свежие?
Келен © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

копченые
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

а тогда нет а то я б тебя уговорила сделать с ними жаркое в горшке)
Келен © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

открою страшную тайну - у меня нет горшка((( есть глиняная утятница, есть тажин настоящий - а вот горшка нет - как то не прищлось пока
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

в тажине тоже можно!)
Келен © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

а где жир? на копченых ребрах жира особо и нет, но сами по себе ж насыщенные
Kedicik © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

есть поверху прослойка, с другой стороны косточки она тонкая, но легко срезается
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

а, ну чуть есть, ага
Kedicik © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

у меня наверное ребра какие то неправильные, они совсем не жирные))))))))
Кэрри_40 © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

там тоненько
Kosh © (12.10.2010 01:10)

Прямая ссылка

я уже запланировала на ближайшее время грибной сливочный суп, куриную лапшу и гороховый, ага))))))))) а вчера наконец то если любимый луковый)
Келен © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

здорово)) а у меня раздрай какой-то - вроде и осень уже, но только с сегодняшнего дня еще в субботу было солнечн и +26, вчера мы были в оверни - там золотая осень и прохладно, а сегодня вот дождь весь день и как-то не знаю что и готовить вот суп, еще тыкву, а остальное - пока под вопросом
Kosh © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

у нас я вчера вечером просто околела, но я бы после работы сразу, в рубашке с которким рукавом прямо аж дрожала как осиновый лист)
Келен © (11.10.2010 17:10)

Прямая ссылка

надя ты тут? ты мне скажи,ты знаешь что такое атта? индийская мука типа
Малена © (11.10.2010 18:10)

Прямая ссылка

я люблю с нашим - у вас точно есть что-то подобное, оно копченое, на первом фото в сыром виде (но копченое), на второй в корочке из теста жира в нем мало (но зависит от куска и из какого куска тушки оно приготовлено), отлично дает вкус и аромат
Bastet © (11.10.2010 20:10)

Прямая ссылка

дааа, есьт такое
Kosh © (11.10.2010 20:10)

Прямая ссылка

Я варю без картошки.Горох(его должно быть много) замачиваю на ночь,потом варю не меньше часа.Делаю поджарку-лук,бекон(можно охотничьи колбаски),морковь тертая.Потом на полчаса в духовку потомить.Заодно и сухарики к супу делаю в духовке,пока горячая.
etana © (11.10.2010 20:10)

Прямая ссылка

Замачиваю на ночь (или утром, если планирую варить после работы). Затем - готовый бульон с мясом, туда - горох разбухший, поджарку из копченки, лука, морковки и - картошку, но только в том случае, если супец по балансу жидкости и наполнителей "жидковат". Кладу ее мало. Как сварится все (минут 20) - выключаю и туда жменьку укропчика. Пусть настаивается. А вообще всегда любила "общепитовский" советский гороховый суп, когда и мясо там, и горох нежный, и бульон при этом - прозрачный. Конечно, практика отработанная и заявленная в нужных учебниках по технологии питания общепита, но мне рыть лень))) Но густой, наполовину пюрированный гороховый суп - не выношу)))
Свистуха © (11.10.2010 20:10)

Прямая ссылка

а я как раз в пюре лю разваривать)))
Kedicik © (11.10.2010 22:10)

Прямая ссылка

я тоже, самое вкусное)))
Кэрри_40 © (11.10.2010 22:10)

Прямая ссылка

Верю))) Катались с подругой на теплоходе по Волге, она себе заказывала гороховый суп-пюре и ела его с сухариками с таким наслаждением, что меня воротило)))))) Не могу я видеть эту подозрительного вида чачу))))) Она еще любит гороховое пюре, для меня - пытки в застенках есть такое))))
Свистуха © (11.10.2010 22:10)

Прямая ссылка

Спокойно можно без картошки, бульон лучше на копченостях или вообще без мяса, чем просто на мясном. Горох + спассерованные лук и морковь + зелень петрушки, вообще, сааамый элементарный и вкусный суп
Nuar © (11.10.2010 21:10)

Прямая ссылка

может горох разный - я покупаю в магазине самый обычный, мою под водой при этом мешая рукой, вода получается белая и если есть небольшие пленочки они отрываются и вымываются. Варю ребрышки + пережареная морковка и лук, когда ребрышки готовлю засыпаю горох варится он мин. 20-30 и все, а + зелень конечно + лавровый лист и еще здорово хмели-сунели добавить. Если хотите прозрачный - варить меньше. Я люблю когда горох немного разварен, по этому варю подольше.
во мне умер поваренок © (11.10.2010 21:10)

Прямая ссылка

всё бы ничего, но ваш ник немного странный:))
Кайсик © (11.10.2010 22:10)

Прямая ссылка

почему? мне муж так говорит после вкусного обеда/завтрака/ужина
во мне умер поваренок © (12.10.2010 00:10)

Прямая ссылка

Привет, смотрю, уже много написалаи, но напишу, как я варю как раз запланировала на субботу замачиваю на ночь горох, самый обыкновенный, желтый утром промываю и ставлю варить, варю не меньше часа, не солю потом бросаю в кастрюлю луковицу и морковку, копчености, я уже писала, что мне нравится разных видов добавлять (ребрышки, кусочек почеревки и охотничьи колбаски, всего понемногу) зажариваю лук с морковкой, добавляю и оставляю томится до готовности в конце, по желанию, немного чеснока и зелень свежая к этому супу вкусно сухарики из черного хлеба чесночные я варю без картошки
Кэрри_40 © (11.10.2010 22:10)

Прямая ссылка

че такое почеревка ?)))))
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

ач тоб я знала какая это часть))) кажется живот копченный?
Кэрри_40 © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

кажется ей ))) там много жира ? типо как копченое сало ? или как копченое мясо ?
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

мясо с сальцом слегка
Кэрри_40 © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

ага ясно)))))
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

бекон, по сути) само с хорошими мясными прослойками)
Kedicik © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

так его надо туда целиком , или наслайсенными ??
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

я кусочкаами режу
Кэрри_40 © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

то есть покупаешь одним куском и режешь сама а не то что он уже тонко тонко порезанный ? так ?
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

покупаю куском и сама режу
Кэрри_40 © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

ясно спасибо)))))))
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

Сорри, что влезаю))) А у нас это называется "прослойка" или еще реже - поДчеревок (только немногие помнят этимологию "черевов" - подбрюшины). И эта самая прослойка - ах при запекании
Свистуха © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

у нас підчеревина)) а по русски- подчеревок
Kedicik © (12.10.2010 00:10)

Прямая ссылка

я по русски такого слова не знаю
Яга © (12.10.2010 00:10)

Прямая ссылка

и по0укр. черево- ну понятно же- близко к чрево)
Kedicik © (12.10.2010 00:10)

Прямая ссылка

как интересно а луковицу и морковку целые ты потом удаляешь? это просто для бульона?
Kosh © (12.10.2010 01:10)

Прямая ссылка

да, просто для бульона лук удаляю, морковку нет, яне целую кладу, а на четвертинки, мы ее потом съедаем))
Кэрри_40 © (12.10.2010 06:10)

Прямая ссылка

офф в тему))) посоветуйте, что можно приготовить на второе к гороховому супу? что с ним хорошо сочетается? понятно, что суп и сам по себе сытный, ноо это для гостей (подружки), как то суп маловато, хочется еще что то на стол поставить
Кэрри_40 © (11.10.2010 22:10)

Прямая ссылка

я думала, ты уже гостей спровадил)))
Kedicik © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

не вышло в эти выхи, дел много было, и сил не было на гостей в эту субботу)) горох уже прикупила))
Кэрри_40 © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

если с мясом то я бы сделала ууууу че бы я сделала )) свиную котлету на косточке, с гарниром из шалотов в красном вине и полентой ( вашей мамалыгой но кремовой типо каши )
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

я ж не предагаю тебе делать мамалыгу я предлагаю поленту ))))) но не кусочками запеченную, а как кашу а кстати можшь запечь, будет че то новое ))))
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

понимаете у молдаван особое отношение к мамалыге)) если варить мамалыгу, то просто бырнзой или отбивной не отделаешься к мамалыге готовят: муждей (чесночный соус),рыбу жареную, мясо тушеное, брынзу со сметаной, и еще что то типа омлета с чем то одлним, это как то неправильно будет)) а со всем этим я не хочу возиться
Кэрри_40 © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

вообще в оригинале эта "каща" идет как гарнир к оленьим стейкам плюс шалот в красном вине, просто я подумала что может там нет олених стейков ?? заменила на свиные котлеты )
Яга © (11.10.2010 23:10)

Прямая ссылка

да ессно нет))))) а рецепт мне понравился - надо сделать, как раз сезон на дичь начался и оленина по китайски была вауууу а специи для маринада надо прожаривать на сковородке без жира век живи
Яга © (12.10.2010 00:10)

Прямая ссылка

вот меня никогда не тянуло побывать в молдавии, но как ты сначала описала плацинды, да ещё этим постом добавила... теперь хочу съездить:)
marlen © (12.10.2010 00:10)

Прямая ссылка

харашо:) а у меня последние годы весь отдых -- у родтсвенников:( тоже надо, конечно, но просто обидно, что на реальный отдых нас уже не хватает:(
marlen © (12.10.2010 01:10)

Прямая ссылка

а к Кэрри на суп?:)) ну а вообще, с меня пока хватает прохождения молдавской границы машиной 2 раза в году)))))) но места должны быть красивыми яч думаю, так как с нашей стороны в Бессарабии ну ооооочень красиво. и бедно:(
Kedicik © (12.10.2010 05:10)

Прямая ссылка

по мне ни с чем как-то, потому что слишком сытный сам по себе, не представляю наверное поэтому. а шведы по четвергам едят (ну я не знаю, все ли, но в некоторых кафе прям вот традиция. и мне сказали, что вот это шведский путь такой) гороховый суп с горчицей и блинчики. и пунш. никак не пойму, в чем смысл этого сочетания (посмотрела вики, вроде как это была подготовка к пятничному голоданию когда-то:)
marlen © (12.10.2010 00:10)

Прямая ссылка

Ага,у нас по средам в столовой бывает гороховый суп ( не такой вкусный, как в России)) и толстый блин с вареньем)
Ester © (12.10.2010 12:10)

Прямая ссылка

гороховый суп

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?

гороховый суп

Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:

Партнерам

конкурсы

Для тебя

Что не так с этим комментарием ?