| Форум > Архив "Рецепты" > Сентябрь 2009 года > Уксус |
Уксус
может кому-то ещё понадобится.
На картинке - шпаргалка для перевода мер уксуса.
А это формулы.
"Если по рецепту требуется более крепкий уксус, например эссенция 70%, а у Вас в наличии только 6% уксус? Тогда воспользуйтесь такой формулой:
Стреб : Сисх * Vнач = Vкон
где
Стреб - концентрация уксуса, которая требуется по рецепту, %
Сисх - концентрация имеющейся кислоты, %
Vнач - количество концентрированной кислоты, которое необходимо было взять по рецепту, мл
Vкон - конечное количество уксуса, которое необходимо взять, мл
Например, по рецепту требуется взять 5 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6 %
70:6*5= 58,3
Следовательно, вместо 5 мл 70% -го Вам нужно будет влить 58,3 мл уксуса 6%-го."
" Расчет необходимой концентрации уксуса
Состав
V уксуса - расчетное количество уксуса, которое необходимо взять, мл;
С кон. - требуемая конечная концентрация раствора, %;
С исх. - имеющаяся концентрация кислоты, %;
V воды - расчетное количество воды, которое необходимо взять для получения 1литра раствора,мл.
Приготовление
Расчет для получения 1 литра раствора необходимой концентрации
Vуксуса = C кон. Х 1000 / С исх.
Таким образом, для получения 1 литра раствора требуемой концентрации, необходимо взять количество воды, за вычетом количества уксусной эссенции.
V воды = 1000 - V уксуса.
Другая важная формула для определения количества раствора определенной концентрации, которая позволяет узнать, сколько заливки получится из имеющегося количества уксуса.
V конечного р-ра = С исх / Скон. х V начального р-ра,
Если, к примеру, у нас имеется 0,5л бутылка 6% уксуса, то для приготовления заливки кислотностью 1% получим по формуле : 6% / 1% х 0,5л = 3 литра заливки можно получить из этого количества уксуса.
Кайсик © (16.09.2009 20:09)
Боже мой!!!
Вот поэтому я и не заморачиваюсь с консервацией)
Но на всякий случай скопирую, спасибо, дружочек!
Брусничка © (16.09.2009 20:09) Прямая ссылка
ещё нашла, но это уже высшая математика:)
http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_0403114906.phtml?p_ident=ltext_0403114906.p_0503094357
Кайсик © (16.09.2009 21:09) Прямая ссылка
Кайсик © (16.09.2009 21:09) Прямая ссылка
вот для чего надо было учиться)))
ежастик © (16.09.2009 23:09) Прямая ссылка
прям научная работа! если мне надо произвести подобный расчет,я даю ЦУ мужу! спасибки за шпоргалку
Н@тк@ © (16.09.2009 22:09) Прямая ссылка
