| Форум > Архив "Рецепты" > Декабрь 2007 года > думаю чтоб такого добавить |
думаю чтоб такого добавить
девочки !чтоб такого добавить в салат оливье?я хочу его разнообразить..делать буду с карбонатом вместо колбасы,хотела кинуть шампиньонов маринов.и оливок немного,а что это будет как думаете?вкусно или нет?а еще будет мимоза и я думаю сделать один слой или два рыбку?класть картошку или нет?
предложите варианты?а еще что сделать с семгой соленой кроме семги под шубкой?
заранее спасибо
я думаю.. © (30.12.2007 03:12)
Прямая ссылка
спасибо всем
с наступающим!
я думаю © (30.12.2007 20:12) Прямая ссылка
я думаю.. © (30.12.2007 03:12)
я бы делала как раз оливье с семгой, а остальные компоненты обычные, без шампиньонов и оливок.
в мимозу всегда кладу слои так: рыба-картошка-морковка-белок-желток, хотя есть разные вариации. Но мне кажется, с картошкой мягче и нежнее вкус.
Лайлак © (30.12.2007 10:12) Прямая ссылка
Лайлак © (30.12.2007 10:12) Прямая ссылка
Оригинальный рецепт салата «Оливье»
придуманный в Москве во второй половине позапрошлого века
известным французским поваром Люсьеном Оливье
2 рябчика
100 граммов черной паюсной икры
200 граммов салата латук
пару отварных языков
25 раковых шеек
200 граммов маленьких маринованых огурцов
200 граммов сои
2 свежих огурца
100 граммов каперсов
5 целых вкрутую сваренных яиц
майонез, сделанный на масле «Провансаль»
-----------------
Этого хватит на 10 человек
Лето © (30.12.2007 11:12) Прямая ссылка
Лето © (30.12.2007 11:12) Прямая ссылка
мда))) ничего общего с нашим салатом)
Астра © (01.01.2008 15:01) Прямая ссылка
Астра © (01.01.2008 15:01) Прямая ссылка
Салат «Оливье» (из книги Гиляровского В.А. «Москва и москвичи»)
Ингредиенты:
· Мясо дичи или домашней курицы – 200 гр.
· Маринованные огурцы – 1-2 штуки
· Сладкие яблоки – 1 штука
· Картофель – 6 штук
· Морковь – 3 штуки
· Лук – 2 луковицы
· Консервированный зелёный горошек – 1 стакан
· Яйцо – 3 штуки
· Майонез – 3 банки
· Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
В "Оливье", как и в любом другом салате, очень важно соблюсти верную пропорцию.
Продукты режутся очень тонко и ровно. Выложенный высокой горкой салат украсить веточками петрушки, дольками яблок, кружочками маринованных огурцов.
------------------------
Салат «Оливье копченый»
Ингредиенты:
· Отварной картофель – 5-6 шт.
· "Крутые" яйца – 3 шт.
· Свежие огурчики – 1-2 шт.
· Сладкой консервированная кукуруза – 1 банка (жидкость предварительно слить)
· Мясо копченой курицы – один окорок
· Майонез
· Соль
Способ приготовления:
В тазик средних размеров покрошите (мелко, в стандартных пропорциях) отварной картофель, "крутые" яйца, свежие огурчики, содержимое банки сладкой консервированной кукурузы (жидкость предварительно слить) и мясо копченой курицы (достаточно одного окорочка). Слегка посолите и заправьте майонезом.
Лето © (30.12.2007 11:12) Прямая ссылка
Лето © (30.12.2007 11:12) Прямая ссылка
Слушай ты всегда очень точные рецепты кидаешь из книг или ещио откуда бериош... Вот меня что убивает в них картофель штуками ( размеры разные), то есть лучше если соблюдать пропорции уже в грамах писать.
п. с. 3 банки мёнеза? Это все в маёнезе плавать будет? да не ясно сколько грам важа банка литровая, 200гр или 350, 400 и так далее просто я иногда делаю потвоим рецептам спасибо, но всегда затрудняюсь в пропорциях
Laima © (30.12.2007 16:12) Прямая ссылка
Laima © (30.12.2007 16:12) Прямая ссылка
Вот уж с майонезом-то заморачиваться не стОит)))) Кто мешает его добавлять постепенно, не доводя салат до "плаванья"... Думаю, в этом рецепте Гиляровский подразумевал 200-граммовые банки.)))) Картошка - и того проще, среднего размера, не такая мелкая, как молодой летний картофель, но и не огромная, в два кулака. Кому придет в голову картошку в салат взвешивать...
Свистуха © (30.12.2007 19:12) Прямая ссылка
Свистуха © (30.12.2007 19:12) Прямая ссылка
да тут прикол не в том что взвешивать. А в том что если уж пишут что пропорции так важны, ну тогда нужно уж и быть точными в своих рецептах. Имхо
Laima © (30.12.2007 20:12) Прямая ссылка
Laima © (30.12.2007 20:12) Прямая ссылка
Не "в своих")))))) Если честно, чтобы в этой традиционной мешанине почувствовать явный перебор какого-либо ингредиента, надо ооочень постараться)))))
Свистуха © (30.12.2007 21:12) Прямая ссылка
Свистуха © (30.12.2007 21:12) Прямая ссылка
вкусно добавить мелко порубленное, но не тертое, зеленое яблоко, а заправить сметана+майонез+горчица...
Душка © (30.12.2007 11:12) Прямая ссылка
Душка © (30.12.2007 11:12) Прямая ссылка
это на любителя
Laima © (30.12.2007 16:12) Прямая ссылка
Laima © (30.12.2007 16:12) Прямая ссылка
спасибо всем
с наступающим!
я думаю © (30.12.2007 20:12) Прямая ссылка
