| Форум > Архив "Рецепты" > Сентябрь 2007 года > как готовить лазанью? |
как готовить лазанью?
Народ, очень нужна ваша помощь в приготовлении лазаньи. Никогда этого не делала, а любимый заказал на ужин, так что без вашей помощи не обойтись:) 1.Нужно ли отваривать листы лазаньи перед запеканием? 2.Что можно использовать для начинки? 4.Сколько должно быть слоев? 5.Сколько времени и при какой температуре ее запекать?
Amarige © (12.09.2007 18:09)
Прямая ссылка
все супер. только листы я не отвариваю и фарш тушу минут 5 от силы. остальное за 40-50 минут отлично доходит
Kosh © (12.09.2007 21:09) Прямая ссылка
Ой, спасибо вам, девочки огромное! Просветили:) Побежала на кухню колдовать))
Amarige © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
Amarige © (12.09.2007 18:09)
1. отваривать не надо
2. начинка может быть овощная или мясная + обязательно соус бешамель
3. сколько получицца
около 40-45 мин. 200 градусов
Элизабет © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
Элизабет © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
нашла вам вот такую...
Лазанья по-вегетариански
200 г моркови
1 клубень фенхеля
2 черешка сельдерея
1 цуккини
1 ст. л. оливкового масла
соль, перец
1/2 ч. л. зелени
9 пластин теста для лазаньи
200 г нарезанных помидоров
150 г сыра
100 г сливочного сыра
150 мл молока
150 мл сливок
1 лимон
ложка рубленого базилика
Способ приготовления:
Морковь, сельдерей и цуккини нарезать ломтиками, фенхель - кусочками. Нагреть духовку до 180 градусов. Порциями обжарить овощи в оливковом масле. Приправить солью, перцем и зеленью. Смазать жиром форму для запекания. Выложить слоями лазанью, помидоры и овощи. Нарезать кубиками сыр. 2/3 разогреть со сливочным сыром, молоком и сливками. Загустить закрепителем, приправить перцем и базиликом. Залить блюдо соусом и посыпать оставшимся сыром. Запекать 35-45 минут.
Элизабет © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
Элизабет © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
1. отваривать не надо
2. муж делает так: фарш, бекон, лук-специи, томатная паста. потом все заливает специальным соусом бешамель.
3. 3-4 кажется
4. по времени - пока сыр сверху не покоричневеет. температура около 150-200
Foxy © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
Foxy © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
начинка.
Обжариваешь мелко нарезанный лук и тертую морковку. Добавляешь фарш, чуть обжариваешь, солишь-перчишь по вкусу и добавляешь томатный соус или просто много свежих томатов, базилик, прочие травы. Тушишь часик-полтора
Варишь соус бешамель: обжариваешь в растопленном масле муку (сколько возьмет), затем плавно доливаешь молоко, непрерывно помешивая, до образования достаточно густого соуса
Листы для лазаньи отвариваешь до полуготовности (это минуты две), выкладываешь в форму так, чтобы край следующего шел чуть внахлест предыдущему
Кладешь слой фарша, затем сверху немного бешамель, затем следующий ряд листов для лазаньи (для каждого ряда отвариваю новую порцию листов, все сразу ни в коем случае не делаю, иначе оно слиплентся и будет ужас)
последний ряд листов посыпаешь тертым пармезаном, закоываешь форму фольгой и минут на 40 в духовку, градусов эдак на 200. Под конец я фольгу снимаю, чтобы немного подрумянить сыр.
Горгона © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
Горгона © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
у Донны Душечки на личке отменный рецепт, я по нему ее и делаю, это обвал мозгов просто
Горгона © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
Горгона © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
все супер. только листы я не отвариваю и фарш тушу минут 5 от силы. остальное за 40-50 минут отлично доходит
Kosh © (12.09.2007 21:09) Прямая ссылка
и бешамель не люблю, придпочитаю томатные соусы с травами + сыр
Kosh © (12.09.2007 21:09) Прямая ссылка
Kosh © (12.09.2007 21:09) Прямая ссылка
+1 и чуть чуть сыра...между слоями...
Москвичка © (12.09.2007 22:09) Прямая ссылка
Москвичка © (12.09.2007 22:09) Прямая ссылка
так есть же масса рецептов лазаньи) Для меня самый вкусный именно тот, который я описала) мням) Оно стоит затраченных усилий
Горгона © (12.09.2007 22:09) Прямая ссылка
Горгона © (12.09.2007 22:09) Прямая ссылка
и им поливать не надо, он как "клей" между слоями работает))))
Горгона © (13.09.2007 09:09) Прямая ссылка
Горгона © (13.09.2007 09:09) Прямая ссылка
и мне бешамель не нравится совсем...
Nuar © (12.09.2007 23:09) Прямая ссылка
Nuar © (12.09.2007 23:09) Прямая ссылка
и тут +1
Bastet © (12.09.2007 23:09) Прямая ссылка
Bastet © (12.09.2007 23:09) Прямая ссылка
+10
true © (13.09.2007 09:09) Прямая ссылка
true © (13.09.2007 09:09) Прямая ссылка
+1
фарш вообще предпочитаю сырой)) всё вместе сготавливается
Bastet © (12.09.2007 22:09) Прямая ссылка
Bastet © (12.09.2007 22:09) Прямая ссылка
но суть соуса болоньез как раз в том, чтобы долго тушить фарш со всем прочим, чем дольше - тем вкуснее. С сырым это просто другой рецепт. И листы лазаньи продаются разные - есть которые надо отварить и которые уже из пачки годятся в готовку
Jane-Kulinarka © (13.09.2007 09:09) Прямая ссылка
Jane-Kulinarka © (13.09.2007 09:09) Прямая ссылка
+1
Эстер © (13.09.2007 10:09) Прямая ссылка
Эстер © (13.09.2007 10:09) Прямая ссылка
Жень, про болоньез речи даже не было, но, конехчно, можно и его положить
но лазанью только с болоньез я не признаю, не люблю - я и так могу себе макароны отварить и болоньез сварить и смешать - разница вкусовая ну минимальная, а когда реально фарш слоями между листами ... мммммммм
Bastet © (13.09.2007 13:09) Прямая ссылка
Bastet © (13.09.2007 13:09) Прямая ссылка
просто Горгона описала именно болоньез
Jane-Kulinarka © (13.09.2007 14:09) Прямая ссылка
Jane-Kulinarka © (13.09.2007 14:09) Прямая ссылка
точно! я просто в болоньез ещё и сельдерей кладу
Bastet © (13.09.2007 15:09) Прямая ссылка
Bastet © (13.09.2007 15:09) Прямая ссылка
кстати, не зна как итальянцы (но кажется нет, не кладут тоже, хотя сколько людей, сколько итальянцев готовящих, столько и вариаций), но с болоньезом я бы бесхамекль тозех ен стала класть
Bastet © (13.09.2007 17:09) Прямая ссылка
Bastet © (13.09.2007 17:09) Прямая ссылка
Ой, спасибо вам, девочки огромное! Просветили:) Побежала на кухню колдовать))
Amarige © (12.09.2007 18:09) Прямая ссылка
