| Форум > Архив "Рецепты" > Ноябрь 2006 года > вот,мне понравился рецепт |
вот,мне понравился рецепт
"Гусарская печень"
говядина 1 кг,
масло сливочное 50 г,
сыр тертый желтый 1/2 стакана,
луковицы 2,
яичные желтки 2,
сухари панировочные 1/2 стакана,
соль,
перец молотый по вкусу.
Кусок мякоти говядины (от толстого края) хорошо отбить тяпкой, посолить и прожарить в духовке основным способом, поливая соком или бульоном. Пока мясо жарится, приготовить фарш: лук очень мелко нарубить и слегка обжарить на сливочном масле. Затем смешать его в миске с тертым сыром, желтками яиц, перцем, солью, панировочными сухарями. Кусок жареного мяса нарезать ломтями (в палец толщиной), но не дорезая до конца (так, чтобы получилось подобие блокнота с листами). Между ломтями мяса уложить слои фарша и перевязать кусок широкой лентой так, чтобы он не развалился при дальнейшей обработке. Уложить мясо в кастрюлю, облить соком, оставшимся от жарки мяса, накрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое мясо вынуть из кастрюли, освободить от ленты и нарезать поперек лапшой. Куски уложить на блюд" и украсить любым сложным гарниром.
Жу © (08.11.2006 11:11)
Прямая ссылка
Жу © (08.11.2006 11:11)
хм... а где же печень?:)))
Я бы назвала “Беф-Ржевский”:)))
Да, а тяпка - разве не огородный инструмент?
внучка Ржевского © (08.11.2006 12:11) Прямая ссылка
внучка Ржевского © (08.11.2006 12:11) Прямая ссылка
Тогда молоток-слесарный))
Жу © (08.11.2006 12:11) Прямая ссылка
Жу © (08.11.2006 12:11) Прямая ссылка
ну вот... уже ближе:))
Донна Душечка © (08.11.2006 12:11) Прямая ссылка
Донна Душечка © (08.11.2006 12:11) Прямая ссылка
мне понравилась тяпка и печень из говядины.
а еще я не поняла, что такое "прожарить в духовке основным способом"?
ЛеньТ © (08.11.2006 12:11) Прямая ссылка
ЛеньТ © (08.11.2006 12:11) Прямая ссылка
Жу, а давай приготовь? нам расскажешь потом!
Лёлька) © (08.11.2006 17:11) Прямая ссылка
Лёлька) © (08.11.2006 17:11) Прямая ссылка
