| Форум > Архив "Рецепты" > Февраль 2006 года > яичный ликер |
яичный ликер
девачка давала рецепт там ток яйца сахар и коньяк(водка). потерян безвозвратно. может кто знает?
rouks © (13.02.2006 12:02)
Прямая ссылка
rouks © (13.02.2006 12:02)
1.
ЯИЧНЫЙ ЛИКЕР ДОМАШНИЙ
Продукты:
4 сырых желтка,
1 стакан сахара,
1 банка концентрированного несладкого молока,
1/6 литра спирта.
Инструкции:
В миксере взбить свежие, качественные (!) сырые желтки с сахаром до его полного растворения, затем добавить концентрированное несладкого молоко (НЕ сгущенку!), ваниль, потом влить 1/6 л спирта или крепкого рома (не менее 70о). При отсутствии спирта можно использовать крепкие алкогольные напитки в количестве 1,5-2 стакана, но ликер получится жидким и не таким пикантным.
В процессе соединения с желтковой массой спирт денатурирует белки, происходит холодная химическая варка, и ликер на глазах густеет, поэтому его нужно энергично размешивать. Налить в бутылку с широким горлышком и дать выстояться на холоде не менее суток. Хорошо приготовленный ликер можно брать ложкой, как пудинг.
Ликер используется для придания вкуса черному кофе. Рюмка ликера натощак полностью отбивает аппетит. Ликер (как и гоголь-моголь) является хорошим средством для лечения и профилактики простуды.
2.
http://www.recipes.spb.ru/6_348.htm
Кайсик © (13.02.2006 12:02) Прямая ссылка
Кайсик © (13.02.2006 12:02) Прямая ссылка
Может этот?
6 желтков+банка сгущенки взбить, добавит, кофе ложечку, пару ложек коньяка и 0,5л водки перемешать. 3 дня в холоде должен выстоять.
Сорока © (14.02.2006 10:02) Прямая ссылка
Сорока © (14.02.2006 10:02) Прямая ссылка
