| Форум > Архив "Рецепты" > Ноябрь 2004 года > Donna!!! и все-все-все!! |
Donna!!! и все-все-все!!
Донн, помня эффект от твоего рецепта ризотто с грибами, спрашиваю теперь -
у меня есть мидии чищенные - хочу сделать что то типа паэльи или ризотто, есть еще креветки и семга. Как все это лучше использовать????
Если кто еще знает, буду благодарна за рецепт подробный.
Омела © (17.11.2004 13:11)
Ризотто с креветками и мидиями
50г итальянского круглого риса , 2 ч.л. оливкового масла , 150г куриного бульона, 4 ст.л. сухого белого вина, 1 ч.л. томатной пасты , 1 зубчик чеснока, 50г натуральных мидий, 100г очищенных креветок, 4 маслины, 4 оливки , морская соль , сладкий молотый перец
Рис обжарить в 1 ч.л. оливкового масла , затем приготовить с бульоном , в конце добавить вино и томатную пасту.
Очищенный мелко нарубленный зубчик чеснока обжарить в оставшемся оливковом масле до прозрачности . Добавить мидии, креветки , быстро перемешать и затем положить к оливкам , маслинам , рису и еще раз перемешать . всё приправить солью и сладким перцем.
Ризотто с мидиями
1 луковица
1 зубчик чеснока
4 ст. л. сливочного масла
250 г круглого риса
500 мл куриного бульона
250 мл сухого белого вина
125-250 мл горячей воды
1 лавровый лист
2 сухих стручка чили
250 г мяса свежеотваренных мидий (потребуется 1 1/2 кг раковин) или консервированных мидий
50 гсвеженатертого сыра "Пармезан"
соль
свежемолотый черный перец
несколько листочков свежего базилика
Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Всыпать рис и обжарить помешивая до прозрачности, залить куриным бульоном, белым вином и водой. Добавить лавровый лист и стручки чили. Все еще раз вскипятить, затем дать рису набухнуть на небольшом огне 30-40 минут. Мидии обсушить и за 5 минут до окончания приготовления добавить в рис. Вынуть лавровый лист и стручки чили. Смешать сыр с рисом. Приправить ризотто солью и перцем по вкусу. Базилик вымыть, нарезать полосками и посыпать ризотто. К ризотто можно подавать смешанный зеленый салат и то вино, которое использовалось для приготовления блюда.
Кайсик © (17.11.2004 13:11) Прямая ссылка
Кайсик © (17.11.2004 13:11) Прямая ссылка
Кайс - ты сама по этим рецептам делала???
а рис итальянский круглый - это простой круглый рис??? или такой как для паэльи???
Омела © (17.11.2004 13:11) Прямая ссылка
Омела © (17.11.2004 13:11) Прямая ссылка
нет, не делала. Я рецептов массу нашла, выбрала эти по простоте приготовления, особенно первый.
Кайсик © (17.11.2004 13:11) Прямая ссылка
Кайсик © (17.11.2004 13:11) Прямая ссылка
