сливки для крема

В основном у нас в магазинах - 20%. Купила как-то деревенские, труба - после полуминуты взбивания получила масло хлопьями (что неудивительно, но моск в момент покупки отказал).
1. Сливки промышленные для гарантированно пышного легкого крема какой жирности должны быть?
2. Можно ли смешать деревенские (в которых нож торчит после суток пребывания в холодильнике) с молоком и потом взбивать?

тортик на подходе (05.06.2010 Сб 22:45)