Поздравляем победителей
4-ой недели!
Выбор редакции: Сладкоежка и Prokhor
Выбор читательниц: Василиса (9 голосов) и Олеся (9 голосов)
Спасибо за участие!
Конкурс завершен.
Примите участие в конкурсе Moccona, проявите свои кулинарные способности и выиграйте кофе Moccona c ароматами Ванили, Карамели, Лесного Ореха и Шоколада!
Чтобы принять участие в конкурсе:
выберите один из рецептов, размещенных на странице ниже
прокомментируйте рецепт: поделитесь собственным опытом по приготовлению блюда или впечатлениями от новых вкусов Moccona Caramel, Hazelnut, Vanilla, Chocolate
проголосуйте: проявляйте активность, голосуйте за понравившиеся рецепты
Профитроли с кофейным кремом
･200 мл воды
･100 г сливочного масла
･¼ ч.л. сахара
･¼ ч.л. соли
･120 г муки
･150 г яиц (3 средних яйца)
･3 желтка
･100 г сахара
･2 ст.л. гранул растворимого кофе Moccona Caramel
･ 60 мл кипятка
･ 225 г сливочного масла
･ 1 ст.л. бренди или темного рома
･ 1 ст.л. ванильной настойки
Распечатать рецепт
200 мл воды
100 г сливочного масла
1/4 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
120 г муки
150 г яиц (3 средних яйца)
Для кофейного масляного крема:
3 желтка
100 г сахара
2 ст.л. гранул растворимого кофе Moccona Caramel
60 мл кипятка
225 г сливочного масла
1 ст.л. бренди или темного рома
1 ст.л. ванильной настойки
Что нужно:
На 8 порций
Для профитролей:200 мл воды
100 г сливочного масла
1/4 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
120 г муки
150 г яиц (3 средних яйца)
Для кофейного масляного крема:
3 желтка
100 г сахара
2 ст.л. гранул растворимого кофе Moccona Caramel
60 мл кипятка
225 г сливочного масла
1 ст.л. бренди или темного рома
1 ст.л. ванильной настойки
Что делать:
- Приготовьте тесто для профитролей. В кастрюльку налейте воду, положите нарезанное кубиками масло, сахар, соль и доведите все вместе до кипения. Кастрюлю с жидкостью снимите с огня, всыпьте всю муку. Тщательно перемешивайте муку, пока она полностью не увлажнится. Верните кастрюльку на огонь и продолжайте нагревать тесто еще одну-две минуты, чтобы тесто собралось в блестящий ком, а на дне кастрюли появился тонкий белесый налет.
- Горячее тесто снимите с огня, охладите 10-15 минут. Добавляйте по одному яйца, вымешивая деревянной лопаткой до однородности после добавления каждого яйца.
- Разогрейте духовку до 180-190° С. Противень застелите бумагой для выпечки и чайной ложкой отсадите на него комочки теста на значительном расстоянии друг от друга. Поставьте противень в духовку и выпекайте профитроли 35-40 минут, не открывая дверцу духовки. Готовые профитроли переложите на решетку и полностью остудите.
- Пока профитроли остывают, приготовьте кофейный масляный крем. Растворите кофе в кипятке. В миске, которую можно плотно установить над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы расстояние от поверхности воды до дна миски было не менее 4-х см, смешайте желтки и сахар. Взбейте венчиком, только чтобы соединить желтки с сахаром. Постепенно добавьте кофе, хорошо перемешайте и поставьте на кастрюлю с не бурно кипящей водой. Готовьте, перемешивая (не взбивая), пока масса не загустеет до консистенции сгущенного молока. Снимите миску с кастрюли и поставьте в большую миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление желтков. Остудите до комнатной температуры. В большой миске взбейте миксером масло до состояния воздушного крема. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавьте желтково-кофейную массу, бренди и ванильную настойку.
- Заполните профитроли кремом и храните до подачи в холодильнике.
Комментарии