Любая девушка, хоть раз сидевшая на диете, прекрасно знает, что главное — это подсчет калорий. В последнее время многие женщины настолько увлеклись этим, что, по данным специалистов, на подсчет калорийности рациона за 67 лет у среднестатистической дамы уходит примерно год жизни. И вдруг американские ученые решили свести на нет все наши усилия: они уверяют, что современная система подсчета калорийности продуктов неверна.
Под калорийностью, или энергетической ценностью пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном ее усвоении. Но не все калории пускаются телом в оборот, так как не вся еда переваривается. К примеру, если энергия из еды идет на пережевывание, получается, ее надо вычитать при расчете калорийности. Но чтобы учесть эту метаболизируемую энергию, требуется проведение сложного расчета, пишет Meddaily.ru со ссылкой на Live Science.
Специалисты Департамента сельского хозяйства США провели небольшой эксперимент: пригласили 18 добровольцев, посадив их на определенную диету на 3 недели. Примерно через 10 дней с начала исследования в рацион добавили орехи. При этом специалисты регулярно собирали образцы мочи и кала. Зная, что люди ели, и исследуя состав биологического материала, ученые выяснили, сколько калорий не было использовано, и в частности установили, что принятая калорийность фисташек не соответствовала реальности, будучи завышенной примерно на 5. Разница в отношении миндаля составила около 20 %. Основная причина отклонений — клетчатка в орехах, задерживающая жир.
Впрочем, профессор Сюзан Робертс (Susan Roberts), специалист по вопросам питания, призывает все же не отказываться от общепринятой системы подсчета калорий. По ее мнению, нас окружает слишком много нездоровой пищи, и контроль количества калорий — на данный момент один из лучших методов поддерживать себя в форме.