Рецепты салатов с мясом от шеф-поваров

Салаты — это полезно. Но чтобы наше тело было стройным, но сильным, а волосы, ногти и кожа от недоедания не страдали, необходим белок. Самый легкий способ его получить — есть мясо. Мы предлагаем совместить полезное и сытное и дарим вам рецепты вкусных салатов с мясом от двух московских шеф-поваров.

автор Виктория Викторова

С наступлением весны все мы начинаем готовиться к пляжному сезону, переходим на более легкое питание и следим за весом. При этом даже на диете важно, чтобы организм получал полезные вещества. А жевание одного листика салата в сутки ни к чему хорошему не приводит. Салаты — это полезно. Но чтобы наше тело было стройным и сильным, а волосы, ногти и кожа от недоедания не страдали, необходим белок. Самый легкий способ его получить — есть мясо. Мы предлагаем совместить полезное и сытное и дарим вам рецепты вкусных салатов с мясом от двух московских шеф-поваров.

 

Рецепты от Андрея Бова:

Салат «Цезарь» с куриным филе-гриль

Ингредиенты:

Салат Романо-200 гр

Помидоры черри-150 гр

Сыр Пармезан-120 гр

Пшеничные сухарики-90 гр

Кедровый орех-30 гр

Куриная грудка-300 гр

Для соуса:

Майонез-200 гр

Анчоусы-30 гр

Чеснок-10 гр

Способ приготовления:

Анчоусы и чеснок перебить в блендере до однородного состояния. Затем тщательно перемешать получившуюся массу с майонезом.  

Романо промыть, обсушить и крупно порвать.

Помидоры черри порезать пополам.

Пармезан порезать с помощью слайсера или экономки — хлопьями.

Куриную грудку обжарить на гриле или сковороде-гриль.

Романо, помидоры и сухарики замешать вместе с соусом.

Выложить салат в тарелку, добавить обжаренную куриную грудку, хлопья пармезана и кедровый орех.

 

include_more_right

Салат с телятиной и овощами-гриль

Ингредиенты:

Телячья вырезка-200 гр

Кабачки-150 гр

Баклажаны-150 гр

Болгарский перец-100 гр

Помидоры-150 гр

Отварной картофель-150 гр

Руккола-50 гр

Пармезан-60 гр

Для соуса:

Дижонская горчица-60 гр

Зернистая горчица-30 гр

Мед-60 гр

Соевый соус-30 гр

Способ приготовления:

Рукколу промыть и обсушить.

Пармезан порезать с помощью слайсера или экономки — хлопьями.

Овощи порезать крупными брусочками и обжарить на гриле.

Телятину нарезать крупной соломкой и обжарить на сковороде.

Мясо и обжаренные овощи перемешать с соусом.

Выложить готовый салат на рукколу и посыпать хлопьями пармезана.

 

Рецепты от Виталия Волкова

САЛАТ С УТИНОЙ ГРУДКОЙ, МАНГО И СЫРНЫМИ ШАРИКАМИ В МИНДАЛЕ

Ингредиенты:

Утиная грудка — 200 гр

Манго — 150 гр

Гранат — 60 гр

Зеленое яблоко — 60 гр

Салат Фризе — 80 гр

Свежий шпинат — 80 гр

Сливочный сыр — 160 гр

Резаный миндаль — 60 гр

Для соуса:

Арахис — 50 гр

Кешью — 50 гр

Семечки кунжута — 50 гр

Соевый соус — 5 гр

Мирин — 2 гр

Очищенное яблоко — 150 гр

Растительное масло — 9 гр

Мицукан — 5 гр

Очищенный репчатый лук — 2 гр

Способ приготовления:

Утиную грудку обжарить и довести до средней обжарки в духовом шкафу, затем тонко порезать на пластины.

Манго порезать на пластины и свернуть цветочком, гранат почистить, яблоко порезать тонкой соломкой.

Сыр скатать в шарики и обмакнуть в жареные лепестки миндаля

Ингредиенты для соуса смешать блендером в однородную массу.

На тарелку положить обработанные листья фризе и шпината, полить их ореховым соусом. Затем на листья положить манго, утку и сырные шарики, сверху гранат и яблоко.

 

include_more_right

Цезарь с каперсами

Ингредиенты:

Соус Цезарь — 35 гр

Обработанная куриная грудка — 50 гр

Обработанный салат романо — 45 гр

Помидоры черри — 35 гр

Каперсы — 5 гр

Пармезан — 10 гр

Нарезанный жареный миндаль — 10 гр

Перепелиное яйцо — 20 гр

Французский багет — 20 гр

Орегано — по вкусу

Куркума — по вкусу

Острая паприка — по вкусу

Сухой куриный бульон — по вкусу

Растительное масло — по вкусу

Тимьян — по вкусу

Чеснок — по вкусу

Способ приготовления:

В романо добавить черри, каперс и соус цезарь, замешать салат и выложить в центр тарелки. Сверху посыпать миндалём и тёртым пармезаном.

Куриную грудку обжарить в специях, порезать на кусочки и разложить вокруг салата, в конце декорировать тарелку перепелиными яйцами.

 

Осень цвета дорогого вина: темное дерево, слива и бархат в интерьере

Рассказываем о трендах дизайна интерьер, которые создают чувственный и теплый интерьер к осени.

автор Евгений Елисеев

Осенние тренды дизайна 2026 складываются в палитру зрелого вина: бургунди, слива и баклажан ложатся рядом с табаком, корицей и темным орехом. К ним добавляются бархат, мохер, муар, теплая латунь и дымчатое стекло. Интерьер словно примеряет тяжелое, хорошо скроенное и приятное на ощупь пальто перед первым холодным вечером.

При этом сезон обходится без гирлянд из листьев и декоративных тыкв. Его настроение рождается из материалов, цвета и света. Бывший фэшн-дизайнер Холли Малитски предлагает относиться к гостиной как к капсульному гардеробу: постоянную основу составляют нейтральный диван, винтажный ковер и вещи, которые годами остаются дома. С приходом холодов появляются шерстяной плед, кожаный пуф, выразительный абажур.

Дом в оттенках вина

Параллель с модой очень заметна в цвете. Vogue включил бургунди и насыщенный пурпур в главные оттенки осени 2026 года. На подиумах баклажан и аметист появились у Celine, Loewe, Mugler и Balenciaga, глубокий винный — у Miu Miu, Chanel и Louis Vuitton. По данным EDITED, представленность вещей сливового цвета у европейских ретейлеров выросла год к году на 175%, а поставки одежды темно-бордового оттенка марун почти удвоились.

Интерьер движется в том же направлении. В опросе 1stDibs среди 468 дизайнеров шоколадный коричневый выбрали главным цветом 2026 года 33% участников. Доля голосов за бургунди выросла с 7 до 21%. При этом Homes & Gardens выделяет более сложную пурпурную гамму: баклажан, шелковицу и чернильные тона, которые хорошо соседствуют с табаком, орехом, верблюжьим, оливковым и теплым сливочным.

У каждого оттенка своя роль. Бургунди содержит коричневую ноту и уверенно занимает большую поверхность — стену, ковер, кухонные фасады. Слива выглядит мягче и чувственнее, особенно на шторах, диване или обитом тканью изголовье. Oxblood, или оттенок бычьей крови, представляет собой густой коричнево-красный тон со сдержанной клубной атмосферой. Баклажан раскрывает глубину в глянце: им можно покрыть стены небольшого кабинета, гостевого санузла или внутреннюю часть книжного шкафа.

Темное дерево как безупречный крой

После долгого увлечения выбеленным дубом дизайнеры вновь обращаются к ореху, венге и дубу оттенка эспрессо. Темное дерево очерчивает пространство так же уверенно, как пальто с четкой линией плеч. Шкаф из ореха, стеновая панель или крупный буфет создают необходимый каркас для винной палитры.

Эксперты советуют сочетать насыщенную древесину со светлым камнем ради графичной, строгой композиции. Темный камень усиливает камерное настроение и подходит для кабинета, столовой или домашнего бара. Кроме того, возвращается каповое дерево с завитками и волнами волокон. Его поверхность напоминает дорогую ткань и добавляет интерьеру историю еще до появления винтажных предметов.

В этом смысле тренды дизайна 2026 ценят следы времени. Согласно исследованию все того же 1stDibs, в 2025 году винтаж и антиквариат составляли в среднем 36% предметов, которые дизайнеры подбирали для проектов. Патина, потертое дерево, старый ковер и ручная вышивка выводят интерьер из состояния стерильного шоурума. Очень выразительно смотрится старый текстиль. Фрагмент ткани, шелковый платок или изношенный ковер можно оформить в раму как произведение искусства.

Бархат, мохер и муар

Цвет этой осени невозможно отделить от прикосновения. Бархат обладает направленным ворсом, поэтому бургунди или слива меняют глубину в зависимости от света и движения. Днем ткань показывает ягодные полутона, вечером выглядит почти черной, а в свете настольной лампы вспыхивает мягким винным бликом.

Впрочем, мохеровый бархат подходит и для кресла, и для дивана, поскольку его природный блеск сочетается с высокой износостойкостью. Шелковый бархат уместен на изголовье, декоративной подушке или портьерах. Более редкий герой сезона — муар с волнистым «водяным» рисунком. Он красиво поддерживает винную тему на скамье, абажуре, ширме или участке стены. Также дизайнеры возвращают кисти, бисерную отделку и вышивку, словно перенося детали вечернего платья на домашний текстиль.

Однако одной мягкости мало. Рядом с бархатом весьма убедительны прохладный камень, гладкая кожа, шерсть, сизаль и необработанная керамика. Дизайнеры называют этот прием напряжением материалов, когда лак встречается с природным камнем, полированная поверхность — с шероховатой, а современная архитектура — с ручной работой. Именно такие столкновения позволяют рассматривать цвет и фактуру дольше одного сезона.

Латунь, стекло и свет: украшения для дома

Роль ювелирных деталей получают нелакированная латунь, бронзовые зеркала и дымчатое стекло. Их блеск остается приглушенным и живым. Со временем латунь покрывается патиной, а тонированное зеркало отражает комнату мягче обычного. Например, для небольших пространств подойдет глянцевый потолок или лакированная ниша: отражение добавит темной палитре воздуха.

При этом свет определяет успех всей композиции. Единственная потолочная люстра сглаживает рельеф тканей и древесины. Бра, торшеры и настольные лампы подсвечивают ворс сбоку, выявляют рисунок камня и создают несколько вечерних сценариев. Поэтому перед покраской глубокий оттенок стоит проверить на большом образце утром, днем и после включения ламп, ведь одна и та же слива способна выглядеть ягодной, коричневой или почти черной.

Как «одеть» обычную квартиру к осени

Самый доступный путь начинается с одного выразительного предмета. Сливовое кресло из мохера может удержать всю гостиную. В спальне ту же задачу решат винное изголовье, тяжелые портьеры и даже постельное белье. Для кухни подойдет бургунди на нижних фасадах, поддержанный орехом, светлым камнем и латунными ручками. Табачный абажур, коньячный кожаный пуф и теплый ковер создадут более осторожную версию палитры.

Между тем свежий московский пример уже существует. Как рассказал Design Mate, в квартире SloyArch площадью 61 квадратный метр глубокие винные стены сочетаются с кварцитом, инженерной доской и хлопковой обивкой. Для вечера предусмотрены три сценария освещения: активный, повседневный и обволакивающий ночной. В результате густой цвет уверенно чувствует себя и в компактной новостройке: его поддерживают натуральная основа и продуманный свет.

Наконец, тренды дизайна 2026 возвращают внимание к ощущениям. Осенний дом хочется рассматривать в сумерках, касаться ладонью, узнавать по теплому свету в окнах. Слива, табак, темное дерево и бархат создают интерьер с памятью и достоинством — такой же личный, как любимое пальто, которое достают из шкафа с первым холодом.

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор

Фото: архив бренда Graham & Brown / grahambrown.com
Источник: Клео.ру