La.Pirata, юг, Интернет
|
|
|
№5 | 28.12.11 ср 22:12
|
Разрезать цыпленка на 12 частей
Разогреть сковороду , добавить масла и обжарить целые луковички до золотистого цвета в течение 5 минут
Добавить к луку целые шампиньоны и еще подержать на огне в течение 2- 3 минут
Отложить лук и шампиньоны на блюдо
Порезать бекон на маленькие кусочки и обжарить на сковороде, добавив оливковое масло, до золотистого цвета
Выложить кусочки бекона к луку и грибам
Смешать муку с перцем и солью и обвалять в ней кусочки цыпленка
На сковороде, в которой обжаривался бекон, обжарить кусочки цыпленка до золотистого цвета, около 4 минут каждую сторону
Выложить цыпленка в глубокую посуду.
Добавить, бекон, веточку тимьяна, букет гарни (по желанию), измельченный чеснок, бульон и вино (так же сахар по желанию)
Уменьшить огонь после закипания и потушить цыпленка в течение 30- 35 минут, до готовности
За 5 – 10 минут до окончания приготовления добавить в соус шампиньоны и лук
Выложить цыпленка с шампиньонами и луком на горячее блюдо.
Увеличить огонь и закипятить соус и дать покипеть пока жидкость не уменьшиться минимум на 1/3 и слегка не загустеет
Полить соусом цыпленка и посыпать рубленой петрушкой
Размышления вслух
Бульона добавляю значительно меньше, зато увеличиваю количество вина. Обязательно добавляю сахар (мне невкусно без него), лавровый лист, черный перец горошком и предварительно мариную цыпленка в красном вине
Вместо шампиньонов использую ассорти из лесных грибов.
