Кабачки с кетчупом чили – популярный вариант заготовки на зиму. Благодаря добавлению соуса консервированные овощи получаются очень ароматными и в меру острыми. Приготовление заготовки в литровых банках не составит большого труда даже для начинающего кулинара.
Кабачки с кетчупом чили
Кабачки, маринованные с кетчупом чили, станут самым незаменимым овощным блюдом на повседневном или праздничном столе. Очень хрустящие и слегка острые, они идеально подойдут к мясным блюдам, отваренному картофелю или макаронным изделиям.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма молодых кабачков;
- 2 чайные ложки поваренной соли;
- 1/3 стакана кетчупа чили;
- 10 горошин черного перца;
- 80 мл яблочного уксуса;
- 2 стакана питьевой воды очищенной;
- 50 грамм сахарного песка.
Приготовление:
- Процесс консервирования овощей начинается с подготовки кабачков. Для приготовления заготовки лучше использовать молодые экземпляры, которые нужно промыть под краном и порезать колечками толщиной не более 0,5 миллиметра.
- Предварительно простерилизовать литровые емкости над паром или в духовом шкафу. Металлические крышки прокипятить в течение 15 минут в кипящей воде.
- Бросить по 5 горошин черного перца в каждую подготовленную банку. Выложить порезанные кабачки до самого верха банки, немного утрамбовать руками.
- Залить овощи питьевой водой, чтобы определить, сколько нужно готовить маринада.
- Влить воду в глубокую кастрюлю, добавить кетчуп чили, сахарный песок, соль и столовый уксус. Смешать все ингредиенты до однородности, поместить на средний огонь и довести до кипения, но долго не варить.
- Аккуратно влить кипящую жидкость в банки с овощами, накрыть сверху крышками.
- Емкости с кабачками поместить в глубокую кастрюлю для дальнейшей стерилизации. А чтобы во время нагревания стекло в банках не лопнуло, выложить на самое дно махровое полотенце или хлопчатобумажную ткань. После налить сверху горячую воду, установить банки. Стерилизовать около 10-12 минут на среднем огне.
- Аккуратно достать из кипящей жидкости, закатать, поставить на пол, перевернув верх дном, и укутать шерстяным пледом.
Кабачки с кетчупом и зеленью
По этому рецепту с фото получаются очень вкусные и хрустящие кабачки с кетчупом чили на зиму. Лучше всего их закатывать в литровых банках. Маринованными овощами можно дополнить любой гарнир или мясное блюдо.
Ингредиенты:
- 1 килограмм кабачков;
- 5 столовых ложек кетчупа чили;
- 1 пучок свежей зелени;
- 50 мл столового уксуса;
- 3 стакана воды;
- 8 горошин черного перца;
- 4 лавровых листа;
- 1 головка чеснока;
- 4 бутона гвоздики;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- 1 столовая ложка соли.
Приготовление:
- В заранее простерилизованные емкости выложить по одному лавровому листу, по 2 веточки свежего укропа и петрушки.
- Хорошенько промыть под краном молодые кабачки, порезать кружочками толщиной не более 5 мм.
- Наполнить порезанными кабачками литровые банки, немного утрамбовав руками. Сверху выложить по 3 горошина перца, по несколько очищенных от шелухи долек чеснока и по одному бутону гвоздики.
- Для приготовления маринада смешать в сотейнике поваренную соль, сахарный песок и кетчуп чили. Долить необходимое количество воды и поместить на средний огонь. Жидкость довести до кипения, после чего добавить столовый уксус. Перемешать содержимое, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- Плотной тканью застелить дно подходящей глубокой кастрюли. Сверху поставить банки с овощами, вылить в них маринад, накрыть сверху железными крышками. Влить необходимое количество воды, чтобы жидкость больше чем на половину покрывала стеклянные емкости.
- Дождаться закипания воды, убавить огонь на плите, продолжать стерилизовать в течение 10-12 минут.
- Спустя указанное время аккуратно, чтобы не обжечься, достать банки с заготовками, закатать. Каждую банку перевернуть верх дном, прикрыть теплым одеялом или махровым полотенцем и дождаться полного остывания. Хранить готовую консервацию можно в кладовой или в подвале.
Кабачки на зиму с кетчупом чили
Заготовленные на зиму кабачки с добавлением кетчупа чили или краснодарского соуса получаются в меру острыми и очень хрустящими. Овощи удобно заготавливать в литровых банках. А маринад за счет добавленных специй приобретает насыщенный вкус и приятный аромат. Такую заготовку можно подать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- 3 килограмма кабачков;
- 250 мл уксуса столового;
- 7,5 стакана воды;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 столовые ложки соли;
- 8 столовых ложек кетчупа чили;
- 15 горошин перца черного;
- 5 горошин перца душистого;
- 5 бутонов гвоздики;
- 15 штук перца черного горошком.
Приготовление:
- Несколько раз промыть овощи, очистить от толстой кожицы, разрезать на дольки. Измельченные кабачки плотно утрамбовать в чистые банки.
- Сверху овощей в каждую емкость выложить по три горошины перца черного, по одной горошине душистого перца и бутоны гвоздики.
- Налить воду в глубокую миску, добавить поваренную соль, острый кетчуп, уксус столовый и сахарный песок. Все ингредиенты перемешать до однородности, поместить на средний огонь и вскипятить.
- Банки с овощами аккуратно залить кипящим маринадом. Поместить сверху металлические крышки.
- Поставить стеклянные емкости в глубокую кастрюлю, стерилизовать в кипящей жидкости около 12 минут.
- Банки закрутить железными крышками, утеплить сверху. После окончательного остывания поместить консервацию в погреб.
Кабачки с кетчупом без стерилизации
Из разных способов заготовки на зиму кабачки с кетчупом чили – один из самых оригинальных. Благодаря необычному маринаду консервированные овощи приобретают приятный и в меру острый вкус. Заготавливать кабачки по этому рецепту с фото очень удобно в литровых банках. Консервацию можно подавать к столу в качестве дополнения или гарнира к основным блюдам.
Ингредиенты:
- 500 грамм кабачков;
- 1 маленький кусочек перца чили;
- 4 горошины перца черного;
- 50 мл уксуса столового;
- 3 горошины перца душистого;
- 40 грамм сахарного песка;
- 1,5 столовые ложки кетчупа чили;
- 0,5 столовой ложки соли;
- 400 мл воды;
- 2 зубца чеснока.
Приготовление:
- Несколько раз промыть банки, почистить пищевой содой. Выложить на самое дно перец душистый и черный, очищенные дольки чеснока.
- Промыть молодые кабачки под краном, порезать кружочками толщиной не более 1 сантиметра. Достаточно плотно уложить в подготовленную стеклянную емкость.
- Для приготовления маринада налить воду в глубокую кастрюлю, поместить на средний огонь и вскипятить. Добавить сахарный песок, соль и острый кетчуп, повторно довести до кипения, варить в течение 2 минут.
- Влить уксус непосредственно в банки, поскольку во время кипения жидкости он испарится. Овощи в банках залить маринадом.
- Закрутить емкости металлическими крышками, поставить на пол, перевернув вверх дном, тщательно укутать полотенцем или теплым одеялом. Готовую закатку поместить на дальнейшее хранение в кладовку или в погреб.
Кабачки с кетчупом «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
Этот способ приготовления кабачков с кетчупом чили на зиму не требует варки, поэтому готовые овощи не становятся слишком мягкими, сохраняя свою структуру. Один из лучших рецептов с фото поможет приготовить самую вкусную овощную консервацию в литровых банках.
Ингредиенты:
- 500 грамм зрелых кабачков;
- 50 грамм сахара;
- 350 мл воды;
- 1 лист лавровый;
- 75 грамм кетчупа чили;
- 50 мл уксуса;
- по 4 горошины душистого и черного перца;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление:
- Под струей воды промыть овощи, протереть полотенцем, с двух сторон обрезать хвостики, очистить от толстой кожицы, вырезать сердцевину с крупными семенами. По желанию кабачки можно порезать колечками, брусочками или кубиками.
- Порезанные овощи выложить в заранее простерилизованные банки. Время от времени банки нужно встряхивать, чтобы овощи легли достаточно плотно.
- Для маринада смешать все необходимые компоненты в кастрюле, поместить на сильный огонь и вскипятить. После огонь нужно уменьшить и продолжать готовить еще в течение 2-3 минут.
- Залить овощи закипевшим соусом, накрыть сверху железной крышкой.
- На дно большой кастрюли выложить полотенце, сверху поместить банки с овощами. Аккуратно влить в емкость кипящую воду, стерилизовать около 13-15 минут.
- Спустя указанное время готовую консервацию достать из кастрюли, аккуратно перевернуть верх дном, укрыть теплым пледом и дождаться остывания.
Представленные рецепты с фото непременно понравятся любителям острой консервации на зиму. Несмотря на невысокую стоимость всех использованных ингредиентов и простоту приготовления, готовые кабачки с кетчупом чили в литровых банках получаются необычными, с пикантным вкусом специй.
